Revista Carta Premium - 4a edição (São Paulo, Brazil)

Conta-Gotas
Cerveja com... bonsai e muito mais
Com receitas bem diferenciadas e únicas, a Cervejaria Heroica é outra novidade
bem interessante no mercado. Entre os destaques da cervejaria está a
Kamikaze IPA, que leva broto de bonsai do pinheiro Kuromatsu na receita,
com os perfumados lúpulos Centennial, Chinook e Amarillo, e a Supersonic
Sourtonic, uma refrescante e leve sour (cerveja ácida) com pepino e zimbro
do bonsai junípero, inspirada nas cervejas Sahti, um estilo centenário nórdico
que leva aveia, centeio e utilizava os galhos do pé de zimbro como filtro,
pegando o sabor do fruto. O aroma lembra gim tônica, já que a planta é o
ingrediente principal da infusão do gim. A mais recente novidade da empresa
é uma New England IPA com um lúpulo em pó vindo da Europa, produzido
pelo método Cryo Hops, pelo qual se busca extrair um maior potencial de
aromas e sabores. É a Cryo Hoperation, com 7% de teor alcoólico e amargor
de 65 IBUs. Foi elaborada em parceria com a Postscriptum, de Portugal. Mais
na página da empresa: https://www.facebook.com/cervejariaheroica .
Novinha em folha!
Recentemente apresentada aos apreciadores cervejeiros,
a Borogodó aposta em ingredientes bem selecionados. Na
linha, três rótulos excepcionais:
- Bohemian Pilsener: leve e ótima para os dias mais quentes,
com ABV de 4,6% e IBU 35;
- American IPA: amargor característico e aroma de frutas
tropicais, com ABV de 5,8% e IBU de 54.
- E.S.B.: sabor marcante que equilibra o amargor do
úpulo com o dulçor e complexidade do malte,com ABV de:
5,2% e IBU de 40.
A empresa participou recentemente do Degusta Beer And
Food, na capital paulista, evento com mais de 400 rótulos de
cervejas trazidas por importadoras e cervejarias artesanais.
Mais sobre a cervejaria em: www.cervejariaborogodo.com.br .
Da moqueca agora ao rollmops e
também ao fried chicken
O projeto Projeto Brasii, cujo nome significa malte em latim
e pretende apresentar rótulos exclusivos para harmonização,
lançou sua segunda e terceira cervejas. Com malte produzido
especialmente pela Maltes Catarinense, a cerveja Brasii
Rollmops é estilo Lichtenhainer, criada para harmonizar com
a receita alemã de filé de sardinha defumado com conserva de
cebola marinada em vinho Riesling, o Rollmops, que dá nome
a esta edição. Já a terceira cerveja, também apresentada em
2017, é a foi feita em parceria com a americana Against The
Grain, com ingredientes que harmonizam com a famosa receita
de frango frito do Kentucky. É uma amber ale, que leba
ingredientes como tomilho, limão e pimenta caiena estão na
composição. O idealizador do Brasii é o chef e beer sommelier
Allan Cunha, um apaixonado pelo mundo das cervejas
artesanais e que já teve a oportunidade de visitar quase 40
países. A metodologia usada segue o princípio de desconstrução
dos pratos. Saiba mais em http://brasii.com .
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