Padrão Cinco Estrelas C.P.: Poderia comentar a respeito do proejto desse brewpub em que está trabalhando agora, mesmo sem indicar a cervejaria? O Alambique Loja Companheira pode ajudar na inspiração desse novo desafio? Arquiteta Aline Mantovani: A cervejaria já está em construção. Infelizmente não participei deste projeto desde o início, os sócios proprietários contrataram outros profissionais e não estavam conseguindo chegar em uma fachada que agradasse a todos. Entrei apenas no estudo de fachada, e particularmente adorei o resultado. Sobre o projeto do alambique ter sido uma inspiração, acho que são propostas totalmente distintas. A cervejaria que seria mais um “brew pub”, pois irão também fabricar sua própria cerveja, pede uma decoração mais industrial, com materiais e texturas diferentes. O que eu posso dizer de semelhança entre os dois, é a ideia de projetar algo que venha atrair o público, através de um produto artesanal de qualidade, onde as pessoas irão se reunir para ter novas experiencias e principalmente celebrar a vida, me alegra muito. C.P. Poderia relacionar de cinco a dez dicas importantes, como um checklist, para que bares, restaurantes, bistrôs, alambiques, vinícolas e brewpubs que estão passando por reforma ou com projeto iniciado de cosntrução não esqueçam e tenham melhores resultados? Arquiteta Aline Mantovani: - No espaço dos clientes deve-se pensar nas crianças, idosos e deficientes físicos. Atualmente há leis e normas que devem ser seguidas em relação à isso (Norma Técnica NBR 9050). - Outro assunto importante é a escolha correta dos revestimentos dos pisos para segurança dos clientes, evitando pisos escorregadios especialmente nas rampas e escadas. Atenção também na escolha dos revestimentos de parede e teto para minimizar os ruídos inconvenientes. - Outro itens importantes são a ventilação, circulação de clientes e funcionários, cuidados com a visão que cada cliente terá tanto da área externa como da área interna. Ressaltando que ambientes mais sofisticados tem mais espaço entre as mesas. - Em relação a bares e restaurantes, se o objetivo é que o cliente permaneça muito tempo no recinto, atenção especial aos assentos e mesas, devem ser ergonômicos e aconchegantes. - A iluminação deve ser de prefe-rência mais difusa, que se espa-lha e não provoca sombras fortes, tornando assimo ambiente mais aconchegante. No que diz respeito à restaurantes, os pratos devem ser bem iluminados, e a iluminação que altera a cor dos alimentos deve ser evitada. - O ambiente deve ter decoração que chame a atenção, com detalhes que façam o cliente ter curiosidade em vê-los e se sinta cativado, para que além de indicar o estabelecimento torne-se um cliente frequente. C.P. É apreciadora de bebidas finas? Poderia citar um ou mais rótulos de cerveja artesanal, vinho ou cachaça fina que conheceu recentemente e recomenda? Arquiteta Aline Mantovani: Sim, acho fascinante e contagiante esse mundo! Quanto a cerveja artesanal sou declaradamente apaixonada pela belga Leffe Blond e Franziskaner uma cerveja de Trigo Alemã. Vi-nho o que eu posso dizer são minhas uvas prediletas: Malbec, Syrah e Pinot Noir. E cachaça, sou também declaradamente apaixonada pela Imburana da Companheira e gosto muito também da Claudionor. CONTATOS: https://pt-br.facebook.com/alinemantovaniarquitetura/, alinemantovaniarquitetura@ gmail.com, (44) 99818-1250, 26
27
- Page 2 and 3: 2
- Page 4 and 5: 4
- Page 6 and 7: 6
- Page 8 and 9: N emp Compan w In Loco 8 8
- Page 10 and 11: In Loco mas também a maior aprecia
- Page 12 and 13: 12
- Page 14 and 15: In Loco Também multipremiada, a It
- Page 16 and 17: In Loco “Meu bisavô tinha um bom
- Page 18 and 19: In Loco Visitantes de todo o País
- Page 20 and 21: Padrão Cinco Estrelas Charme em pe
- Page 22 and 23: Padrão Cinco Estrelas moniosa. Na
- Page 24 and 25: Padrão Cinco Estrelas no que tenho
- Page 28 and 29: Carta de apresentação Além da vi
- Page 30 and 31: te da cervejaria Kremer, que vem se
- Page 32 and 33: 32
- Page 34 and 35: Gran Première Du monde, del mundo,
- Page 36 and 37: Gran Première cuidadosamente selec
- Page 38 and 39: Gran Première Na Inglaterra Consid
- Page 40 and 41: 40 Vinhedo da Maria M
- Page 42 and 43: Gran Première uma grande vinícola
- Page 44 and 45: Gran Première co, é equilibrado,
- Page 46 and 47: Gran Première amarelo palha com re
- Page 48 and 49: Gran Première a linha de espumante
- Page 50 and 51: Gran Première Sim! Eles precisam e
- Page 52 and 53: Abbinare Um vinho no preparo, outro
- Page 54 and 55: Conta-Gotas E o universo não se re
- Page 56 and 57: Conta-Gotas Aqui, nada se perde! S
- Page 58 and 59: Conta-Gotas Ingrediente amazônico
- Page 60 and 61: Conta-Gotas Das panelas ao mercado
- Page 62 and 63: Conta-Gotas Cerveja com... bonsai e
- Page 64 and 65: Conta-Gotas Desejada carioca A empr
- Page 66 and 67: Conta-Gotas Muito aguardados! Elabo
- Page 68 and 69: Gran Première No Brasil e no mundo
- Page 70 and 71: Gran Première A Mazzaropi está pr
- Page 72 and 73: Gran Première fronteira agrícola
- Page 74 and 75: Gran Première ça o silencioso pro
- Page 76 and 77:
Gran Première Falando em premiaç
- Page 78 and 79:
Gran Première uma das cachaças de
- Page 80 and 81:
Gran Première MG, o Alambique Gouv
- Page 82 and 83:
Gran Première produtos de altíssi
- Page 84 and 85:
Gran Première adquirindo assim um
- Page 86 and 87:
Gran Première uma Medalha de Prata
- Page 88 and 89:
Gran Première Muito bem pontuadas
- Page 90 and 91:
Gran Première A Brunholi começou
- Page 92 and 93:
Gran Première em escoar, a cachaç
- Page 94 and 95:
Gran Première mercado e era uma bo
- Page 96 and 97:
96
- Page 98 and 99:
Gran Première A Capim Cheiroso com
- Page 100 and 101:
Gran Première Premiados na Expocac
- Page 102 and 103:
Amarogutta Faria Lemos - MG Medalha
- Page 104 and 105:
Cachaça Bem me Quer Pitangui - MG
- Page 106 and 107:
Cachaças Bylaardt Luiz Alves - SC
- Page 108 and 109:
Cachaça Cafundó da Serra Lauro Mu
- Page 110 and 111:
Cachaça Coisa Nossa Santa Teresa -
- Page 112 and 113:
Cachaça Dose Clássica Aracruz - E
- Page 114 and 115:
Cachaça Gogó da Ema São Sebasti
- Page 116 and 117:
Cachaça Ibituruna Governador Valad
- Page 118 and 119:
Licor de Cachaça, Creme e Amora MA
- Page 120 and 121:
120
- Page 122 and 123:
Cachaça Porto Vianna MEI Cachaça
- Page 124 and 125:
Cachaça Sanhaçu Chã Grande - Per
- Page 126 and 127:
Cachaça Souza Paiol Pitagui, MG PR
- Page 128 and 129:
União Carvalheira Vassouras, RJ PR
- Page 130 and 131:
Gran Première Em tempo Encantando
- Page 132 and 133:
Gran Première Around the beer worl
- Page 134 and 135:
Speciality - Rye Vencedora do país
- Page 136 and 137:
www.revistacartapremium.com.br Rua
- Page 138:
138