Revista Carta Premium - 4a edição (São Paulo, Brazil)

Abbinare
racterísticas uma explosão do aroma
frutado, floral. O vinho apresenta cor
alegre e límpida. O teor alcóolico é de
12%. A temperatura ideal para o seu
consumo é de 8 a 10 graus.
Já para a harmonização à mesa a opção
foi pelo Encontro Fiore, um vinho
de corte, que traz a combinação das
uvas Malbec e Malvasia.
“É um vinho, como eu gosto de dizer,
instigante, novo, único! Um
tinto leve, com uma cor vermelha,
muito viva, translúcida. Os aromas
são florais e frutados, mas
vão-se tornando complexos, à medida
em que o vinho vai respirando
na taça. No paladar, mostra um
bom volume, boa acidez e
ótima persistência”, como
menciona Rogerio Dardeu,
especialista em vinhos,
com diversas publicações
a respeito como o livro “Vinhos
– uma festa dos sentidos”.
Rogério mantém
uma ótima página elucidativa
e comentada sobre
vinhos principalmente
brasileiros no Facebook:
“Vinhos Brasileiros por
Rogerio Dardeau”. Entre
as vinícolas visitadas por
Rogério em 2017 estão a
Fardo e a Franco Italiana.
Enfim, vamos ao fettuccine!
Ingredientes
- 50 g de manteiga
- 40 g de trigo
- 200 ml de leite
- Meia cebola bem picadinha
- 100 g de Parmesão grana padano
ralado ou o parmesão de sua
preferência
- 80 ml de vinho branco Malvasia
Família Fardo
“Em uma panela derreta a manteiga
e frite a cebola para soltar o sabor
em seguida acrescentar o trigo
e deixe ele cozinhar um pouco até
dar uma cor bem amarelada em
seguida acrescentar o leite quente
e mexa até dar um molho bem
cremoso... Quanto mais deixar ele
aquecer e mexer mais ele vai engrossar
e para finalizar acrescente
o parmesão e envolva nesse molho
... Para realçar um pouco mais a
sabor 80 ml de vinho branco da
Família Fardo Malvasia. Cozinhe
o fettuccine e envolva no molho e
sirva em seguida. Se preferir, um
mignon é uma ótima escolha para
acompanhar”, destalha o chef.
Contatos: Familia Fardo: Telefone: (41)
3672-1693 / (41) 3672-4488 -www.familiafardo.com.br
-https://www.facebook.com/vinicolafamiliafardo/
.
• Chef Sidnei Valério: (41) 99705-
5372, e-mail chefsidnei@icloud.com
e Facebook: https://www.facebook.
com/sidnei.valerio.7
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