Revista Carta Premium - 4a edição (São Paulo, Brazil)

Conta-Gotas
Ingrediente
amazônico
A Kalango apresentou a sua Kalango
Cacau Stout(Amazônia), com 4,7%
de teor alcoólico e IBU de 30. De cor
preta e boa formação de espuma,
aromática, remete à chocolate amargo.
Tem ainda agradável cremosidade.
Essa Dry-Stout, inspirada nas Stouts
irlandesas, porém mais encorpada e
mais redonda ao paladar, traz ao final
de cada gole aquele sabor intenso dos
grãos torrados de cacau nativo da
Amazônia, bem como notas adocicadas
de baunilha. Veja mais na página da
empresa: https://www.facebook.com/
KalangoCervejaria
Do vinho à cerveja
Apresentou a quarta edição da Barleywine
safrada, parceria da empresa com o Empório
Alto dos Pinheiros. Cerveja do tipo “de
guarda” e diferenciada, remete a vinho, uvas
brancas, álcool e caramelo. Outra novidade
foi a Wäls Evita, produzida com o método
Charmat (usado nos espumantes) e levedura
Mystery Ale. Aproxima-se do vinho branco e
champagne (sem usar uvas), com composto
aromático misterioso que proporciona aromas
surpreendentes; com notas de maracujá
e lichia. Também foi apresentada a Wäls
Session Haze, a nova Session Ipa, feita com a
levedura Vermont. Informações: http://www.
wals.com.br e veja também onde encontrar.
Seja bem-vinda!
Outra cerveja que também adentrou ao
maior mercado gatronômico do País é
a Forasteira, rótulo especial e premiado
em 2017 da Cervejaria Campinas.
Também oferecida em growlers de 2,4
litros, feito de cerâmica ou inox com
tampa de presilha, tem em destaque
versões como a Forasteira American
Lager, que foi inspirada em um personagem
chamado Cory Coen, um cowboy
que nasceu nos Estados Unidos em
meados dos século XIX. A base do estilo
é uma Czech Premium Pale Lager, o que
seria a tradicional Pilsen fabricada na
República Tcheca, mas com um lúpulo
americano chamado Citra, que confere
aroma cítrico e amargor na medida
certa, remetendo a frutas como manga,
melão e até pêssego. Sugestão de harmonização:
camarão, caranguejo, lula
frita, ostras, salames, e filé de frango.
Também estão disponiveis as versões
Amber Ale, Wheat e IPA. Informações:
www.cervejariacampinas.com.br
Juan Caloto
A cervejaria apresentou um novo lote da sua Wild
West IPA. Com 6,5% ABV, tem uma espuma de
boa formação e persistência média. É uma cerveja
muito aromática. Outro destaque da empresa é a
Mi Nombre és Vinganza, uma NE IPA assemelhada
a uma Sour. No seu aroma predomina maracujá,
manga e abacaxi. Também apresentou a El Xerife
Quer Hablar Con Usted, uma Double IPA com 77
IBU e 8,2% de álcool, e a Cryo Operation, uma
New England IPA com 7% Abv e 65 Ibus, feita em
parceria com a cervejaria portuguesa Postscriptum
e também com a Heróica do Brasil. Mais em
https://www.facebook.com/JuanCaloto .
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