Revista Carta Premium - 4a edição (São Paulo, Brazil)

Gran Première
em escoar, a cachaça pura propriamente
dita. Então procuramos envelhecer a cachaça
para agregar valor e buscar um produto
alternativo. Isso há 10, 12 anos atrás. Entretanto,
naquele momento eu já sentia que
a bebida doce, que as bebidas mistas adocicadas
tinham ótima aceitação com o público.
Na época era muito comum por exemplo
encontrar nos pontos de venda o Keep
Cooler, com ótima aceitação dos jovens.
Foi quando imaginamos que poderíamos
ter um produto que ajudasse a introduzir o
consumidor à cachaçã, mais suave, porém
sempre algo pronto, prático, natural, totalmente
sem conversantes e que não tivesse o
contraponto daquele sabor artifical comum
às bebidas similiares. Apostamos então
no limão para ir em busca desse primeiro
produto. Fomos de ‘sola’ naquele pior para
conseguir fazer dar certo. Se tivéssemos
sucesso com o de limão acreditávamos que
as próximas seriam um pouquinho mais fáceis”,
conta Luiz Antônio Scarton, diretor da
Bel Vedere.
A empresa trabalhou por cerca de três anos
sem vender uma garrafa sequer, fazendo,
descartando, provando, guardando, reiniciando
todo o processo até atingir uma fórmula
ideal e diferenciada. “Foi quando lançamos
nossa caipirinha pronta, que está até
hoje no mercado, há cerca de 8 anos e tem
uma aceitação incrível. Nunca tivemos um
retorno sequer negativo em qualquer um de
nossos pontos de venda. Apesar de não ter
conservantes, ela não estraga. Com o tempo
muda um pouquinho a coloração,
acentuando ainda mais o
seu sabor, sem oxidar. Temos até
clientes hoje que pedem a ‘caipirinha
envelhecida’ (risos), quando
na verdade é uma das capirinhas
nossas feitas e engarrafadas há
um tempo um pouco maior só”,
explica o entrevistado.
A técnica própria desenvolvida
pela empresa foi replicada em outros
produtos e a Bel Vedere lançou
também a versão de uva há
pouco mais de 4 anos. “Hoje nosso
volume de vendas desse produto
é bem maior do que da cachaça,
porém, por nossa cachaça ser
um produto premium bem reconhecido
por todo o mercado, claro
a cachaça tem um faturamento
bem maior”, analisa Scarton.
Seguindo a aposta na brasilidade,
a empresa está em vias de apresentar
um novo produto nessa linha
de bebidas mistas, que utiliza
como ingrediente o butiá, fruto de
uma plameira típica em algumas
regiões do Rio Grande do Sul, Argentina
e Uruguai, mas que também
é cultvada em Minas, por
exemplo. “Será um produto bem
regional, já que essa palmeira é
de clima frio e tradicional apenas
em algumas localidades gaúchas.
O butiá é uma espécie de coco que
você come até chegar na amêndoa
e o sabor se assemelha a de um
pequi”, antecipa o produtor.
Durante a Expocachaça a capirinha
de uva foi um sucesso e vendeu
mais do que o produto tradicional
da empresa feito de limão.
“O público consumidor de nossas
caipirinhas já supera o público
cativo de nossas cachaças. Entretanto,
não trabalhamos com
grande volume, trabalhamos com
qualidade, seja para cachaça, seja
para nossas caipirinhas. Preferimos
o público mais exigente,
que é mais fiel. O grande
problemas que enfrentamos
é um preconceito existente
no que se refere às bebidas
mistas, principalmente caipirinha
prontas, pois quando
alguém vem provar ele já
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