indholdsfortegnelse - lakune.dk

CHAMPIGNON- OG KARTOFFELSUPPE MED PERSILLE OG
TOMATDRYS
(4 pers)
1 løg
2 fed hvidløg
250 g champignon
400 g kartofler
200 g rodselleri
1 spsk olie
7 dl grøntsagsbouillon
1 spsk majsstivelse
2 dl. fløde 13%
Revet muskatnød
Salt og peber
Drys:
8-10 hakkede, soltørrede tomater
½ dl hakket persille
Løg og hvidløg hakkes groft. Champignonerne deles i 4. Kartofler og selleri skæres i tern.
Løg og hvidløg svitses et par min. i olien.
Champignon, kartofler og selleri tilsættes og steger et par min.
Bouillonen hældes på, og suppen simrer i ca. 15 min.
Majsstivelse og fløde røres sammen og tilsættes.
Suppen bringes i kog og smages til med muskatnød, salt og peber.
Soltørrede tomater og persille blandes og serveres til suppen.
132