indholdsfortegnelse - lakune.dk

STEGTE HAVTASKEKÆBER M. BAGTE TOMATER (4 pers)
8-12 havtaskekæber
8 modne tomater
2 skalotteløg
4 dl kraftig fiskefond
25 g koldt smør
1 lille bundt hakket purløg
Olie
Salt og peber
Havtaskekæberne renses ved at fjerne den lille blålige hinde og den lille sene med en lille skarp
kniv.
Steg dem i olivenolie indtil de bliver gyldne på begge sider.
Krydr m. salt og peber.
Lad fisken ligge lunt indtil servering.
Skær tomaterne i skiver. Pil og hak skalotteløgene fint.
Smør 4 ovnfaste tallerkner med lidt olivenolie
Læg tomaterne herpå og drys m skalotteløg. Krydr m. salt og peber.
Sæt tallerknerne i en varm ovn 170°, indtil tomaterne bliver gennemvarme, men stadig er faste. Kog
fiskefonden og blend med smør. Varm den igen og rør purløg i.
Tag tallerknerne ud, læg fisken på og fordel saucen omkring.
174