indholdsfortegnelse - lakune.dk

NUDELSALAT M. LIME, PEANUTS OG KÆMPEREJER
(frokost til 4 pers)
200 g kæmperejer
200g ægnudler
1 gulerod
½ rød chili
1 fed hvidløg
100 g mangetout ærter (slikærter)
1½ spsk fintrevet ingefær
1 spsk sesamolie
3 spsk østerssauce
40 g peanuts
1 limefrugt
Nudlerne tilberede efter anvisning på pakken.
Skær guleroden i tynde strimler.
Skær chilien i små tern og hak hvidløget fint.
Svits gulerod, ærter, chili, hvidløg og ingefær på en pande i sesamolie.
Østerssaucen tilsættes og grøntsagerne vendes rundt i den.
Drys peanuts i.
Bland limefrugtens skal og saft i nudlerne. Vend grøntsagerne i nudlerne.
Rejerne pilles, så kun halestykket sidder tilbage.
Citrongræsstænglerne flækkes på langs og skæres lidt på skrå i toppen, så de bliver spidse.
Hvis der bruges træspyd, skal disse ligge i blød i lunkent vand i 5 min.
Rejerne sættes på spyd og steges på grillpande ca. 1 min. på begge sider.
Drys m. salt og peber.
TIPS 1:
Lav en karry kokosret af kyllingebryst i tern:
Svits kød, løg og peberfrugt i olie.
Kom karry, finthakket hvidløg, chili, ingefær, hønsebouillon og kokosmælk i.
Kog nudlerne og bland dem ned i kyllingekødet.
Smag retten til med salt og peber.
Anret m. friske blade af koriander på toppen.
TIPS 2:
Som variation kan man servere marineret kyllingefilet på spyd i stedet for rejer.
Skær kyllingekødet i strimler og mariner det f.eks. i :
2 spsk soja
2 fed hvidløg
4 cm hakket ingefær
½ tsk sambal manis
Lad det trække i marinaden nogle timer i køleskab.
Kødet sættes på spyd og grilles.
148