indholdsfortegnelse - lakune.dk

RUSSISK RØDBEDESUPPE (BORSJTJ)
Antal personer: 4
Ingredienser:
1 kg. oksetværreb
evt. 1 kraftben
400 g. rødbeder
500 g. hvidkål
½ selleri
15 g. smør
1 krydderbuket (persille, timian, laurbær)
2-3 fed knust hvidløg
salt
peber
Tilbehør:
Flutes el. brød, creme fraiche 18%, evt. marinerede hvidløg.
Sæt kød og ben over i vand og bring det langsomt i kog. Skum suppen.
Lød kødet simre, til der er halvmørt, ca. 1 time.
Skære rødbederne i meget tynde strimler el. riv dem på den grove side af råkostjernet. Snit hvidkål
og selleri fint.
Svits grøntsagerne i smør, uden at de bliver brune. - Kom dem i gryden, tilsæt kryddernuket,
hvidløg salt og peber.
Lad suppen simre, til kødet er helt mørt, ca. 1 time mere.
Fjern evt. kraftben og krydderbuketten.
Tag kødet op og skær det i strimler el. tern. Læg det tilbage i gryden. Smag suppen til med salt,
peber og evt. hvidløg.
178