indholdsfortegnelse - lakune.dk

COUSCOUS SALAT MED MYNTE OG KYLLING
Couscous salat med mynte og kylling
Perfekt til madpakker. Brug resterne af din kylling fra aftensmaden. Opskriften rækker til fire
personer/ madpakker. Arbejdstid 20 min.
200 g couscous
2 dl. kogende vand
2 spsk. oliven olie
½ tsk. salt
stegt kyllingebryst
½ agurk
3 tomater
2 forårsløg
1 spsk. hk. mynte
1 spsk. hk. koriander
1 spsk. hk. persille
2 spsk. rosiner
6 tørrede abrikoser i små tern
1 knsp. kanel
1 lille tsk. paprika
citronsaft efter smag
salt og peber
evt. lidt tabasco
Fremgangsmåde:
Vandet hældes over couscous og blandes med salt og olivenolie – lad det hele stå og trække i ca. 10
min. Agurken flækkes på langs og kernerne fjernes, agurken skæres herefter i små tern. Tomaterne
kvartes og kernerne fjernes, tomatkødet skæres i små tern. Forårsløget skæres i tynde ringe. Bland
det hele sammen med couscous og smag til med citronsaft, salt og peber.
Olivenolie tilsættes for at undgå at salaten bliver tør
180