indholdsfortegnelse - lakune.dk

MOUSSAKA ME MELITZANES (MOUSSAKA MED
AUBERGINER)
Ingredienser:
2 store auberginer
olivenolie til stegning
1 løg
2 fed hvidløg
3 tomater eller 1 spsk. koncentreret tomatpure
3 spsk. olivenolie
500 gram hakket lammekød
1/2 kop vand
100 gram reven ost
1/2 kop rasp
salt og peber
Til sauce:
4 spsk. smør
4 strøgne spsk. mel
1/2 liter mælk
3 æg
salt og lidt reven muskatnød
Ca. Tidsforbrug: 1t 55 min. Antal personer / stk.: 4
Fremgangsmåde:
1: Auberginerne skæres ud i ca. 1 cm tykke skiver på den lange led, og lægges i letsaltet vand ca. 1
time. Derved trækkes de bitre smagsstoffer ud. Skyl så aubergineskiverne under koldt vand, og lad
dem dryppe af.
2: Aubergineskiverne steges gyldne i olivenolie. Løget pilles og hakkes fint. Hvidløgsfeddene pilles
og hakkes. Tomaterne skoldes, flås og hakkes fint, eller tomatpure røres op med lidt vand.
3: Varm knap 3 spsk. olivenolie i en gryde og kom det hakkede kød i sammen med løg, hvidløg,
tomater, salt og peber. Bland det hele godt og lad det snurre for svag varme og under låg i 30
minutter. Tag gryden for varmen og rør halvdelen af osten i.
4: Smelt smørret til saucen i en kasserolle, rør melet i, varm det godt op under stadig omrøring og
tilsæt mælken lidt efter lidt, stadig under omrøring, til man får en flødeagtig sauce.
5: Tag gryden af varmen. Pisk æggene sammen med en gaffel og tilsæt lidt salt og reven
muskatnød. Rør æggeblandingen i saucen, som får et let opkog, inden resten af osten røres i.
6: Drys et ovnfast fad med raspen og læg halvdelen af de stegte aubergineskiver. Herover fordeles
kødblandingen, som dækkes med resten af aubergineskiverne. Ostesaucen hældes over, og fadet
stilles i en forvarmet ovn ved 220 i 35 minutter.
Serveres med græsk salat til.
143