indholdsfortegnelse - lakune.dk

FASTELAVNSBOLLER - KONDITOR BO JOHANSEN´S
Konditor Bo Johansen -som var med til at bage kronprinsparrets bryllupskage- giver her to bud på
moderne fastelavnsboller til voksne. -Og en mere uskyldig version til børnene. Her finder du
opskriften på en grunddej og neden for tre forskellige slags fyld.
Dej
½ liter vand, lunken
100 gram smør, stuetemperatur
2 æg
100 gram sukker
100 gram gær
10 gram salt
Ca. 1400 gram hvedemel Alle ingredienser køres sammen på en røremaskine i ca. 10 min. Hvis du
ikke har en røremaskine, kan du hælde alle ingredienserne op i en stor skål og bare gå i gang med at
ælte i hånden.
Dejen skal være let og smidig, men ikke klistret. Hvis den klistrer: tilsæt lidt mere hvedemel
Tag dejen op og dæk den til med en plasticpose og lad den hvile 5 - 10 min.
Vej dejstykker af på 600 gram, tril dem ud i en pølse og del i 10 lige store dele.
Hæver ca. ½ time og bages på 220 grader i 5 - 8 min. Når de kommer ud af ovnen, stryges de med
sukkervand. Sukkerlage
100 gr. Sukker
50 gr. Vand Sukker og vand koges til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad blandingen
køle af, inden du stryger den på de færdigbagte fastelavnsboller.
Fyld til fastelavnsboller :
Gammeldaws fastelavnsbolle-fyld til børn og andre slikmunde
Brug den samme opskrift som til voksenbollerne. Men i stedet for at putte fyld i efter bollerne er
bagt, skal børnefyldet i, inden bollerne kommer i ovnen
Marcipanfyld
100 gr. marcipan
50 gr. Sukker
50 gr. Smør
Din favoritmarmelade
Alle ingredienser æltes sammen til en homogen masse og der sprøjtes en klat ned i en fordybning
der er lavet i bollen inden den bages ovenpå marcipanen ligges en klat marmelade efter eget valg.
Form dejen til boller eller sjove figurer og læg på en smurt plade. Stryg bollerne med æg og dyp evt
i mandel splitter.
Når bollerne er bagte og kolde, kan man dekorere dem med farvet glasur og evt slik til børnene
53