indholdsfortegnelse - lakune.dk

BAGT RICOTTA PÅ SALAT MED KRYDDERURTER (4 pers)
250 g ricottaost
2 spsk hakkede krydderurter (persille, dild og kørvel)
Beignet-dej:
7 g gær
2 spsk vand
1 æggeblomme
125 g mel
Lidt salt
1½ dl iskoldt øl
1 stiftpisket æggehvide
Til friturestegning: vindruekerneolie
Salat:
1 fyldigt salathoved
Sorte oliven
Små kryddertomater
Dressing:
3 spsk olivenolie
1½ spsk balsamico-eddike
Lidt salt
1. Opløs gær i vand og rør det med mel, salt, æggeblomme og øl til en helt glat dej. Stil dejen i
køleskab i ½-1 TIME
2. Hak krydderurterne let groft, mos dem med ricottaosten og smag til med salt
3. Form osten til 12 kugler og stil dem i fryseren 1 time, inden de bages
4. rør dejen igennem, pisk æggehviden stiv og vend den i dejen
5. varm rigeligt olie op, til det syder om en tændstik. Dyp de kolde osteboller i dejen, der er de
små trægrillspyd praktiske.
6. Steg straks bollerne i den hede olie, til de er gyldne og dejlaget er sprødt.
7. Vend dem halvvejs under stegningen. Dryp dem af på fedtsugende papir.
8. Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend salaten heri.
9. Fordel på tallerkner og læg ostebollerne på.
176