indholdsfortegnelse - lakune.dk

LAMMERAGOUT M. OLIVEN (3 pers)
450g lam i tern
1 ds hakkede, flåede tomater
15 sorte eller grønne oliven eller 60 g kapers
Ca ½ dl olivenolie
1 spsk frisk rosmarin
1½ dl tør hvidvin
2 store fed hvidløg, hakkede
1½ spsk revet citronskal
Tilbehør: italiensk landbrød og grøn salat. Eller kogte ris.
Sautér hvidløg og rosmarin i rigelig olivenolie ved svag varme, til hvidløget er let gyldent.
Steg lammekødet med.
Tilsæt vin og lad den koge ind til ca. det halve.
Tilføj tomater, oliven eller kapers, og citronskal, og og lad retten simre i ca. 30 min.
Tilsæt vand eller bouillon undervejs, hvis retten er ved at tørre ud.’
Smag til med salt og peber.
162