You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
CHOKOLADESOUFFLÉ (6 pers) (Irene, fra ”Heibergs chokolade”)<br />
200 g mørk chokolade 70%<br />
½ stang vanille<br />
50 g smør<br />
200 g æg (ca 4 mellemstore)<br />
60 g flormelis<br />
Lidt smør til formene<br />
Lidt sukker<br />
Hak chokoladen fint og smelt den over svag varme.<br />
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.<br />
Tilsæt kornene til den lune chokolade sammen med det udskårne smør.<br />
Pisk æggehviderne stive som beskrevet på side 37 m. flormelis<br />
Vend lidt af æggehviderne i den lune chokoladeblanding. Derefter vendes de 4 æggeblommer i, og<br />
umiddelbart efter vendes resten af de stiftpiskede hvider i massen.<br />
6 små ildfaste portionsforme (ramekiner) smøres grundigt med smør – brug fingrene. Drys m.<br />
sukker.<br />
Sørg for at overskydende sukker kommer ud af formene.<br />
Bedst er det, at sætte soufleerne på frost i 12-18 timer, og derefter sætte dem direkte ind i en 220°<br />
varm ovn og bage dem i 20 min.<br />
Men du kan også bage dem direkte uden frost. Sæt da ovnene på 210° og bag dem i 15min.<br />
Vigtigt at piske æggehviderne rigtigt!<br />
61
Change language