Værdibasering på internettet - Helle Gransgaard

Indledning
Merværdi i økologien
Går man ind på fødevarerådgivningens 1 website ser man, at forbrugere
af økologiske varer i dag ønsker mere end blot at købe økologiske
varer for økologiens skyld. Økologiske varer købes ikke kun af
idealistiske grunde, men også fordi de økologiske forbrugere er livsnydere,
som vil have en sanselig oplevelse og en merværdi i det økologiske
produkt de køber. På websitet står der også, at økologiske
forbrugere ønsker mere fokus på produktionen og vil vide hvorfra
produktet kommer og hvordan det bliver produceret. De stiller bl.a.
krav om kvalitet, dyrevelfærd og omhu i processen (fødevarerådgivningen.dk
– Økologien i dag). Produkterne skal altså ikke kun spises
for overlevelsens skyld, men også for oplevelsens skyld. Det er vigtigt,
at der er en historie bag produktet, som kan give denne oplevelse
og at det der spises, giver en god smag i munden - både en faktisk og
en idealistisk. Forbrugerne ønsker altså ifølge websitet, at kende til hele
processen fra jord til bord.
Den økologiske produktion
Inden for den økologiske produktion er processen fra jord til bord
ikke den samme for de enkelte landbrug imellem. Det kan derfor
være svært at definere, hvad den økologiske produktion indebærer.
1 Fødevarestyrelsen er en fødevarerådgivning, som undersøger brugernes ønsker. De beskæftiger
sig med produkter, produktudvikling, PR og indsalg – alt der har at gøre med økologiske
produkter. Denne viden giver de videre til fødevareproducenterne.
I artiklen ”Det besværlige værdibaserede forbrug” fra 2004 omtales
der i en diskussion mellem to landmænd, hvad et økologisk landbrug
består af. Her diskuteres om hvorvidt, det er tilstrækkeligt at undgå
brugen af pesticider, eller om man bør tænke på naturen hele vejen
igennem forløbet. Dette er blot ét eksempel på, hvor bred og udefinerbar
den økologiske produktion er. Man skulle mene, at denne
udefinerbare produktion ville have betydning for salget af økologiske
varer, men dette er ikke tilfældet. I dag kommer der flere og flere
økologiske varer på hylderne i supermarkedet og flere landmænd
end nogensinde, er gået over til økologisk landbrug (statistikbanken.
dk). Fødevarerådgivningen påpeger som sagt, at forbrugerne stiller
høje krav til kvalitet, dyrevelfærd og omhu i processen og landbrug
der kan tilfredsstille et sådant behov, er da også til stede på markedet.
Der findes en tankegang og en produktionsmetode, hvor en økologisk
produktion er tænkt ned til mindste detalje og er blevet en livsstil
– det biodynamiske landbrug. Her får man ikke kun information
om produktet, men kendskab til hele grundlaget for produktets proces
og dermed viden om alt, endda længe før jord og helt til bord. I
det biodynamiske landbrug bliver der heller ikke brugt hverken giftstoffer
eller kunstgødning. Grundtanken i det biodynamiske er i sin
rene form, at udføre produktionen således, at naturen og resten af
landbruget får glæde af det, dermed at landbruget kan være selvforsynende.
I det biodynamiske landbrug er der altså i høj grad tanker
bag produktionen og disse går igen i alt der har med denne landbrugsform
at gøre.
9