Gärtnern macht Schule - Ministerium für Ländlichen Raum und ...
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9. Aus dem Garten frisch auf den Tisch<br />
Wann ist Erdbeerzeit, Kirschenzeit oder wann gibt es Feldsalat? Im eigenen Garten erfährt man selbst,<br />
was wann wächst <strong>und</strong> Saison hat: Erdbeeren im Juni, Kirschen in Juni <strong>und</strong> Juli <strong>und</strong> Feldsalat von September<br />
bis März.<br />
Der Garten unterliegt dem Rhythmus der Natur. Es kann nur das gegessen werden, was gerade reif ist.<br />
Sonst muss auf Vorräte zurückgegriffen werden. Das schult die Wahrnehmung <strong>für</strong> das frische Gemüse-<br />
<strong>und</strong> Obstangebot im Handel. Wer sich etwas daran hält, erfährt auch den Jahreszeitverlauf wieder neu.<br />
Im Garten wachsen Produkte, die als Lebensmittel unverzichtbar <strong>für</strong> eine ausgewogene Ernährung sind<br />
<strong>und</strong> bei deren Verzehr wir uns nicht beschränken müssen. Und: Nirgends findet man Salat, Gemüse,<br />
Kartoffeln, Obst, Kräuter so frisch, wie im eigenen Garten.<br />
Der Lebensmittelkreis<br />
Der Lebensmittelkreis bringt zum Ausdruck, welche<br />
mengenmäßigen Anteile die Lebensmittelgruppen<br />
(Getränke, Getreide <strong>und</strong> Kartoffeln, Gemüse, Obst,<br />
Milch, Fleisch <strong>und</strong> Fett) an einer ausgewogenen Ernährung<br />
haben sollen.<br />
Im Garten können wir Kartoffeln, Gemüse, Kräuter,<br />
Obst <strong>und</strong> vielleicht auch Getreide ernten. Wir können<br />
damit einen sehr großen Teil unserer Ernährung<br />
abdecken.<br />
Abb. 34: Ernährungskreis<br />
88<br />
Monat<br />
J<br />
F<br />
M<br />
Blumenkohl X X X X<br />
Bohnen X X X<br />
Kohlrabi X X X X X<br />
Broccoli X X X X<br />
Spinat X X X X<br />
Tomaten X X X X<br />
Spargel X X<br />
Erdbeeren X X<br />
Himbeeren X X<br />
Brombeeren X X<br />
Äpfel X X X X<br />
Johannis-<br />
beeren<br />
A<br />
Tabelle 10: Erntekalender einiger Obst- <strong>und</strong> Gemüsearten<br />
im eigenen Garten<br />
Es hat viele Vorteile, seine Obst- <strong>und</strong> Gemüseauswahl<br />
der Jahreszeit anzupassen:<br />
• Gemüse <strong>und</strong> Obst ist in der Erntezeit preiswert<br />
<strong>und</strong> in großen Mengen verfügbar<br />
• kurze Transportwege, Energieersparnis, Verpackungseinsparung<br />
• Ernte nahe am günstigsten Zeitpunkt, aromareich,<br />
nährstoffreich, frisch<br />
• Unterstützung des heimischen Gartenbaus / der<br />
Landwirtschaft, Produkte aus der Region<br />
M<br />
J<br />
J<br />
A<br />
X X<br />
Kartoffeln / X X X X<br />
Kopfsalat X X X X X X<br />
Feldsalat X X X X X X<br />
Karotten X X X X X X<br />
S<br />
O<br />
N<br />
D
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