Gärtnern macht Schule - Ministerium für Ländlichen Raum und ...

Projekt: "Kartoffel-Erkundungsgang"
Bei einem Gang durch den Supermarkt findet man
sehr viele Produkte, die aus Kartoffeln hergestellt
werden. Schaut euch diese Produkte genau an.
Was darin alles enthalten ist, zeigt die Zutatenliste.
Schreibt es auf. Notiert euch ebenfalls den Preis.
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Schlagt die Inhaltsstoffe/ Bezeichnungen im Lexikon
nach. Vergleicht die Produkte mit selbst gemachten
Erzeugnissen aus Kartoffeln und bewertet
die Fertigprodukte.
Kartoffelerzeugnisse Zutaten Verpackung Zubereitungszeit Preis Bewertung
.... .... .... ....
Grundrezept Kartoffelteig
(aus gekochten Kartoffeln)
Viele Kartoffelgerichte werden aus demselben
Grundteig hergestellt und nur die Form oder
Zubereitung variiert.
Zutaten: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, 100 g
Mehl, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, etwas
Muskat
Die Kartoffeln kochen, schälen, mit der Kartoffelpresse
auf ein Nudelbrett pressen, auskühlen
lassen. Mehl über die Kartoffeln streuen und mit
den Kartoffeln vermengen. Masse zusammenschieben,
Ei, Salz und Muskat zugeben, mit einer
Gabel verrühren und dann alles schnell zu
einem Teig verarbeiten.
Dieses Grundrezept kann weiter verarbeitet werden
zu:
Kartoffelnudeln
(Schupfnudeln)
fertigen Teig zu fingergroßen Nudeln formen, in
Salzwasser garen und in heißem Fett ausbacken.
Weitere Anregungen für den Unterricht
• "Wie die Kartoffel nach Europa kam" (kulturgeschichtliche
Betrachtung eines Grundnahrungsmittels)
Übrigens: In Württemberg wurden Kartoffeln
bereits 1701 nachweisbar in dem Waldenser-
Ort Schönenberg bei Maulbronn zu Nahrungszwecken
angepflanzt. Der Kaufmann Antoine
Seignoret brachte im April 1701 dem Walden-
ser-Pfarrer Henri Arnaud 200 Kartoffeln. Der
Kroketten
Gleichmäßig geformte Fingernudeln panieren
und in Fett ausbacken.
Kartoffelknödel
Teig mit gerösteten Semmelstückchen füllen, zu
Knödeln formen und im Salzwasser garen.
Kartoffelbällchen
kleine Bällchen formen,
panieren und in Fett ausbacken
oder in Salzwasser garen und mit Tomatensoße
und Käse überbacken.
Kartoffelmaultaschen
Teigflecke mit verschiedenen Füllungen belegen,
z.B. Hackfleisch oder Zwiebelfülle, zusammenfalten
und in einer gefetteten Auflaufform ausbacken.
Pfarrer pflanzte sie in seinem Garten und erntete
2.000 Stück. An jeden der 15 Waldenser-Orte
• hatte er 100 Stück zum weiteren Anbau verschenkt.
• Im Schulgarten ein Kartoffelfest veranstalten
(Kartoffeln auf offenem Feuer braten oder im
Kessel kochen).
• Kartoffelbuch ("Kartoffel, die tolle Knolle") anlegen
(sämtliche Texte, Zeichnungen, Grafiken,
Fotos, Rezepte in einem Ordner sammeln).
• Im Schulgarten ein Kartoffelfest veranstalten.