Gärtnern macht Schule - Ministerium für Ländlichen Raum und ...

9.2 Obst/Beerenobst
Obst gilt seit jeher als wesentlicher Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Obst ist
reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthält Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Kohlenhydrate,
die dem Obst die Süße verleihen.
Beeren sind bei Kindern sehr beliebt und bereits beim Pflücken eine beliebte Leckerei. Die Vielfalt der
Beerenarten und die Vielfalt in der Zubereitung lassen für jeden Geschmack das Passende finden.
Erdbeeren Erntezeit liegt im Juni. Besonders beliebt sind bei Kindern die walderdbeerartigen
Monatserdbeeren, die von Mai bis Oktober reifen.
Rote, schwarze, weiße
Johannisbeeren
Frühe Sorten sind im Juni / Anfang Juli reif.
Stachelbeeren Frühe Sorten reifen ab Juni.
Himbeeren Es gibt auch späte Sorten, die von September bis Oktober reifen.
Brombeeren Haupterntezeit (Juli/August) fällt leider meist in die Sommerferien.
Beispiele für die Verwendung von Beerenobst:
• direkt vom Strauch
• roh, leicht gezuckert als Beerensalat
• Süßspeise mit Milchprodukten wie Quark,
Joghurt, Frischkäse
• Beerenmilchshake
• Beerenmüsli
• Beerengrütze ("Rote Grütze")
• Gebäck: Obsttorte (Belag), gebackene Kuchen,
Sahnetorten, als Füllungen für Biskuitrolle,
Windbeutel, Pfannkuchen
• Saft, Sirup
• Marmeladen, Konfitüren, Gelees
Projekt:
Wir kochen Marmelade nach Großmutters
Art und auf moderne Weise
Großmutters Vierfruchtmarmelade
Zutaten: 1 kg Früchte (z.B. Erd-, Him-, Stachel-,
Johannisbeeren), 500 - 700 g Zucker
Die Beeren werden gewaschen und gut abgetropft,
in einen genügend großen Kochtopf gegeben und
zerquetscht. Man bringt das Obst bei starker Hitze
unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem
Zerkochen wird die Masse durch ein Sieb gestrichen,
um die Kerne zu entfernen. Anschließend
wird wieder erhitzt und die Masse auf zwei Drittel
eingekocht. Dann erst rührt man den Zucker ein
und kocht das Ganze wieder auf. Mit der Gelierprobe
wird getestet, ob die Marmelade fertig ist. Dazu
gibt man etwas Marmelade auf einen Teller, damit
sie schnell erkaltet. Ist sie dickbreiig, so kann die
noch heiße Marmelade in Gläser gefüllt werden.
Die Gläser werden sogleich verschlossen.
Marmelade auf moderne Weise
Zutaten: Beeren (Erdbeeren, Himbeeren,
Stachelbeeren)
1000 g Zucker und 1 Tüte Geliermittel
oder: 1000 g Gelierzucker
Die gewaschenen, abgetrockneten und zerkleinerten
Früchte werden mit dem Zucker und Geliermittel
bzw. dem Gelierzucker gemischt. Unter Rühren
wird das Ganze zum Kochen gebracht und vier
Minuten sprudelnd gekocht. Anschließend wird die
Gelierprobe durchgeführt. Die fertige, noch heiße
Marmelade in heiß ausgespülte Gläser geben und
sofort verschließen.
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