Gärtnern macht Schule - Ministerium für Ländlichen Raum und ...
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Gr<strong>und</strong>rezept: Gemüse, gedünstet<br />
• Zutaten: 1 kg Gemüse, 1 Zwiebel, 25 g Butter<br />
oder Margarine, 125 ml Wasser, Gewürze,<br />
Kräuter nach Geschmack <strong>und</strong> Belieben.<br />
• Gemüse waschen, schälen, zerkleinern. Fett<br />
erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Gemüse<br />
dazugeben <strong>und</strong> andünsten. Das heiße Wasser<br />
<strong>und</strong> Gewürze zugeben, aufkochen lassen,<br />
Herd herunterschalten. Im geschlossenen<br />
Topf weiterdünsten, ab <strong>und</strong> zu umschwenken.<br />
Gemüse mit frischen gehackten Kräutern anrichten.<br />
Folgende Gemüsearten eignen sich zum Dünsten:<br />
• Auberginen<br />
• grüne Bohnen<br />
• Kohlrabi<br />
• junge Erbsen<br />
• Spinat<br />
• Mangold<br />
• Wirsing<br />
• Zucchini<br />
• Weißkohl<br />
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• Lauch<br />
• Steckrüben<br />
• Paprika<br />
• Fenchel<br />
• Gurken<br />
• Tomaten<br />
• Sauerkraut<br />
• Möhren<br />
Weitere Anregungen <strong>für</strong> den Unterricht<br />
• Salat <strong>und</strong> Gemüse nach verschiedenen Kriterien<br />
sortieren lassen:<br />
Salat - Gemüse<br />
roh verzehrbar - nur gekocht verzehrbar<br />
Sommer- <strong>und</strong> Wintergemüse<br />
• Das Auge isst mit<br />
Anrichten <strong>und</strong> Verzieren mit Salat <strong>und</strong> Gemüse<br />
(z.B. Tomatenrose, Körbchen, Krone, Scheiben,<br />
Schnitze ...)<br />
Ideenwettbewerb<br />
• Ergänzen eines Tageskostplans mit Gemüse<br />
<strong>und</strong> Salat<br />
• Eigenes Kochbuch machen mit vielfältigen<br />
Salat- <strong>und</strong> Gemüserezepten<br />
• Mind-mapping "Das alles kann ich aus Gemüse/Salat<br />
zaubern":<br />
Rohkost/Dipps, Wurzelsud/Gemüsebrühe,<br />
klare <strong>und</strong> geb<strong>und</strong>ene Suppen, Eintopf, Beilage<br />
zu Mahlzeiten, Auflauf/Gratin (mit Käse<br />
überbacken), Pizza, Lasagne, salzige Kuchen<br />
...<br />
• Geschenke aus der Gemüseküche:<br />
süßsauer eingelegter Kürbis, eingelegte Paprika,<br />
Gurken.<br />
• Samen ziehen, z.B.: Erbsen-, Kürbis-, Bohnenkerne<br />
trocknen <strong>und</strong> im nächsten Frühjahr<br />
wieder stecken.
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