Gärtnern macht Schule - Ministerium für Ländlichen Raum und ...
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Rezepte<br />
Salatsoßen-Klassiker<br />
Essig-Öl-Soße<br />
• Zutaten: 2-4 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Essig oder<br />
Zitronensaft, 1 Esslöffel gehackte Kräuter nach<br />
Belieben, ½ Teelöffel Salz, 1 Prise Zucker,<br />
1 Prise Pfeffer, 1 kleine feingehackte Zwiebel.<br />
• Essig oder Zitrone langsam unter das Öl rühren,<br />
Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter <strong>und</strong> Zwiebel hinzufügen.<br />
• Passt zu: Tomaten, Blattsalaten, Karotten,<br />
Paprika.<br />
Richtiges Garen von Gemüse<br />
Beim Garen von Gemüse sind nährstoffschonende<br />
Zubereitungsarten mit kurzer Gardauer vorzuziehen:<br />
Dämpfen, Dünsten, Garen im Schnellkochtopf.<br />
Joghurtsoße<br />
• Zutaten: 1 Becher (150 g) Naturjoghurt, 2 Esslöffel<br />
Essig oder Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz,<br />
1 Prise Knoblauchpulver oder 1 Zehe frischer<br />
Knoblauch durchgepresst, 1 Prise weißer Pfeffer,<br />
1 Esslöffel geschnittene Zwiebel <strong>und</strong> Salatkräuter<br />
• Alle Zutaten vermengen, kurz vor dem Verzehr<br />
über den Salat geben <strong>und</strong> alles durchmischen.<br />
• Passt zu: Gurken, Blattsalaten (z.B. Feldsalat,<br />
Chinakohl).<br />
Tipps:<br />
• In geschlossenem Topf garen<br />
• umrühren vermeiden<br />
• Garflüssigkeit mitverwenden (Ausnahme: Hülsenfrüchte)<br />
• kürzeste Garzeit wählen.<br />
Quiz: Welche Vorbereitung <strong>und</strong> Zubereitung von Gemüse ist geeignet? Falsche Arbeitsweisen<br />
sind durchzustreichen. Begründe deine Entscheidung!<br />
Abb. 35: aus: Uta Wagner, "Gut geplant ist halb gelungen", 8. Jahrgangsstufe,<br />
Verlag Dr. Felix Büchner, Handwerk <strong>und</strong> Technik, 1992<br />
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