Nr. 55 - Sommer 2015

ART DE VIVRE Produkte
Serie: Typisch französische Produkte (5)
Messer
In dieser Serie werden Produkte vorgestellt,
die sich in fast jedem französischen Haushalt
befinden oder die für viele Franzosen
kleine Nationalheiligtümer sind, auch
wenn sie – vom Ausland aus betrachtet
– vielleicht nicht immer als typisch französisch
wahrgenommen werden. Zu diesen
Produkten zählen auch Messer, die meist
mit einer Stadt oder einer Region in Verbindung
gebracht werden und deren Vielfalt
kaum jemand außerhalb Frankreichs
erahnt. Es gibt Taschenmesser und klassische
Messer. Messer, die teilweise noch
aufwendig in Handarbeit produziert werden,
und Messer, die durch ihre besondere
Form auffallen. Gerade die einklappbaren
Messer sind Utensilien, die viele
Franzosen in ihrer Jugend geschenkt bekommen
und die sie dann das ganze Leben
lang begleiten. Im Folgenden werden
die vier wichtigsten Messer dieser Art kurz
vorgestellt.
Thiers-Messer
Messer aus der Messerhauptstadt
noire » – 20 Jahre bevor das berühmte Buch « Germinal
» von Emile Zola herauskam, das sich mit einer
ähnlichen sozialen Thematik, allerdings an einem anderen
Ort und mit einer anderen Branche beschäftigte.
Bis heute ist diese industrielle Vergangenheit in der
Stadt sichtbar. Im « Tal der Fabriken » entlang der Durolle
findet man viele bauliche Zeugnisse aus vergangenen
Zeiten. Die Fabrikanten nutzten den Fluss, um
damit ihre Schmiedehämmer anzutreiben. Noch heute
sind hier 75 Betriebe angesiedelt, die in Handarbeit
Messer herstellen. Rund zwei Drittel der in Frankreich
in traditioneller Weise hergestellten Messer stammen
aus Thiers. Knapp ein Drittel der Produktion ist für
den Export bestimmt.
In Thiers werden heute auch Messer gefertigt, die
einst für andere Regionen bekannt waren. Doch der Star
aus der Stadt ist das Messer, das den Ortsnamen im Namen
trägt: Le Thiers®. Erfunden wurde es 1994 gemeinsam
von mehreren Messermanufakturen im Ort. Ziel
war es, dem Kunden ein Messer anzubieten, das nicht
nur qualitativ hochwertig ist, sondern auch hundertprozentig
aus lokaler Produktion stammt. Es gibt feste Vorgaben
für die Herstellung, auf deren Basis es dann aber
von verschiedenen Fabrikanten produziert wird. Man
erkennt das Messer leicht an seiner speziellen Form. Das
Messer hat einen Patentschutz, damit Produzenten aus
China nicht auf die Idee kommen, es zu klonen.
Das Thiers®-Messer kostet um die 70 Euro. In Thiers treffen sich
jedes Jahr Messerhersteller aus vielen Ländern während der
Messe « Coutellia », die immer im Mai stattfindet.
Laguiole-Messer
Das Messer mit der Biene oder Fliege
Die kleine Stadt Thiers östlich von Clermont-
Ferrand im Departement Puy-de-Dôme gilt seit dem
16. Jahrhundert als die Messerhauptstadt Frankreichs.
Messerschmieden prägten über Jahrhunderte das
Stadtbild und sorgten für Wohlstand, aber auch für
eine Arbeiterschaft, die unter schwierigen Bedingungen
leben musste. Die französische Schriftstellerin
George Sand veranschaulichte die Zustände in der
Stadt in ihrem 1859 erschienenen Werk « La ville
Im Länderdreieck von Auvergne, Languedoc-
Roussillon und Midi-Pyrénées liegt das Pays d’Aubrac.
Die Gegend ist bekannt für das Laguiole-Messer aus
dem gleichnamigen Ort. Ein Messer, das aber längst
nicht mehr nur in dem kleinen Dorf Laguiole hergestellt
wird, sondern beispielsweise auch in Thiers.
Besonderes Kennzeichen des Messers: Ein Logo,
das ein Insekt zeigt, wobei nicht klar ist, ob dies eine
Fliege oder eine Biene darstellen soll. Für die Bienen-
88 · Frankreich erleben · Sommer 2015