OM_07_08_2020_ePaper

Die verschiedenen Grill-
Modelle im Überblick
Grillen gehört zu den großen gesellschaftlichen Trends.
Aber welche Grillgeräte gibt es eigentlich? Wir haben uns
von Experten die verschiedenen Modelle zeigen lassen.
Neuheit SmokeFire: Mit dem
Holzpellet-Grill von Weber kann
man grillen und auch smoken.
Foto: Weber-Stephen
Der Neue
Der Neue – das ist der Holzpellet-Grill SmokeFire von Hersteller
Weber. Er ist in zwei verschiedenen Größen zu haben. „Der
SmokeFire vereint zwei Welten“, erklärt Marco Korte, Store
Manager im Weber Store in Oyten.
„Hier habe ich die Einfachheit des Gasgrills und die Einfachheit
des Holzkohlegrills. Und ich kann beides machen: Grillen und
Smoken.“ Zwischen Temperaturen von 95 Grad und 315 Grad
ist alles möglich: Steaks scharf anbraten, Pizza backen,
räuchern.
„Über die verschiedenen Holzarten kann ich
steuern, wie stark der Rauchgeschmack werden
soll. Einen sehr sanften Geschmack bekomme
ich zum Beispiel über Apfelholz“, sagt Korte.
Grillen mit dem SmokeFire heißt: digitales Grillen.
Denn hier gibt es WLAN und Bluetooth. Der eingebaute
Grillassistent schickt Nachrichten zu Grilltemperatur,
-zeit und -verlauf direkt
aufs Smartphone. „Hier stellen wir die
Temperatur ein und müssen nichts
weiter regeln“, so Grillexperte Korte.
Urbanes Grillen mit
dem Elektrogrill.
Foto: Weber-Stephen
Der Elektrogrill
„Das ist der Grill für das urbane Grillen“,
erklärt Marco Korte, Store Manager im
Weber Store in Oyten, und denkt dabei an
Reihenhausgarten und Balkon. „Mit dem
Pulse sind Grillergebnisse möglich, die
wirklich beeindruckend sind.“ Durch die
digitale Hitzekontrolle kann die Temperatur
genau reguliert werden: Über die iGrill-App
lassen sich die Kerntemperatur des
Fleisches und auch die Garraumtemperatur
des Grills kontrollieren. Aufgebaut ist das
Modell Pulse 1000 mit wenigen Handgriffen
– und nach dem Verbinden mit
der Steckdose sofort grillbereit. Die gusseisernen,
porzellanemaillierten Grillroste
verteilen die Hitze gleichmäßig und erzeugen
die charakteristischen Grillstreifen.
Der etwas größere und leistungsstärkere
Pulse 2000 hat zusätzlich ein individuell
steuerbares Zwei-Temperaturzonen-System.
So kann man verschiedenes
Grillgut bei unterschiedlichen
Temperaturen
gleichzeitig zubereiten.
Während man über starker
Hitze das Steak scharf angrillt,
gart auf der anderen
Seite bei schwacher Hitze
die Beilage.
Rauchiges
Aroma per
Knopfdruck:
der Pellet-
Smoker.
Foto: Traeger
Der Pellet-Smoker
Der Gasgrill
Der Gasgrill ist eines der beliebtesten Grillgeräte. Im Fachgeschäft Ziegeler –
Die Grillexperten in Osterholz-Scharmbeck entscheiden sich 90 Prozent aller
Kunden für diesen Grill. „Es ist ein sauberes und sehr schnelles Grillen“,
erklärt Inhaber Andreas Ziegeler. „Es wird sehr schnell heiß. Das Anheizen
dauert je nach Grillgröße fünf bis zehn Minuten.“ Sauber sei es, weil es keine
Asche, keinen Staub gibt. Anfängern empfiehlt Ziegeler einen Drei-Brenner-
Gasgrill. „Das ist die erste Stufe bei
einem Gasgrill. So ein Grill kann erst mal
alles, hier kann man nach und nach ganz
viel Neues ausprobieren und sogar einen
Kuchen backen.“
Generell wird bei einem Gasgrill das Gas
in einem Behälter über ein Schlauchsystem
in den Grill geleitet, entzündet und
mithilfe eines Brenners abgebrannt. Dabei
entstehen mehrere kleine Flammen, die
Rost und Grillgut erhitzen.
„Der Gasgrill kann so viel wie eine zweite
Küche“, sagt Pascale Bauer, Abteilungsleiterin
Grillen in der Freizeitwelt-
Vorteil Zeit: Das Anheizen dauert
bei einem Gasgrill oft nur fünf bis
zehn Minuten. Foto: Napoleon
Dreye. „Wenn man so einen Grill hat, dann nutzt man ihn
auch.“ Besonders beliebt beim Gasgrill ist das indirekte
Grillen.
Bei einem Grill mit beispielsweise drei Brennern lässt
man den mittleren aus, legt dort das Fleisch hin
und schließt den Deckel. Die Hitze strahlt so
von den Seitenwänden des Deckels ab. „Das ist
quasi wie im Backofen“, erklärt die Grillexpertin.
Über eine zusätzliche Infrarotzone, mit der
Hersteller Napoleon seine Gasgrillgeräte
ausstattet, kann das Fleisch nach dem Garen
noch veredelt werden. Sizzle Zone heißt dieser
Bereich bei Napoleon und ist innerhalb kurzer Zeit
800 Grad heiß. „Hier bekommt das Fleisch jetzt
seine Röstaromen“, sagt Pascale Bauer.
Der Pellet-Smoker ist ein Trend aus Amerika, der auch in Deutschland immer beliebter wird und
sich besonders gut für größere Fleischstücke eignet. „Pulled Pork, Beef Brisket, Spare Ribs – das
sind alles Sachen, die sehr lange liegen und Platz brauchen“, erklärt Andreas Ziegeler. Bei einem
Pellet-Smoker werden in einen Behälter Grillpellets eingefüllt, die über eine Förderschnecke in den
Brennraum des Smokers transportiert und dann dort verbrannt werden „Je nach Temperatureinstellung
bekommt das Grillgut so viel oder weniger Raucharoma“, sagt Ziegeler.
Durch die schonende Zubereitung wird das Grillgut besonders zart und saftig. Die Stärke des
Raucharomas lässt sich auch durch die Holzart beeinflussen. Durch Eichen- und Walnussholz wird
es kräftiger, durch Buchen- und Obsthölzer milder.
„Ein Pellet-Smoker kann auch alles, doch ist er sicherlich für Räuchern, Braten, Barbecue der interessanteste
Grill.“ Hier wird die Temperatur per Knopfdruck eingestellt. „Das ist sehr bequem.“
Geselliges Grillen an der Feuerplatte.
Hier kann jeder das grillen,
was er gerne mag. Foto: höfats
Die Feuerplatte
Kochen auf einer durch Feuer erhitzten Platte – das ist in den
verschiedenen Kulturkreisen weltweit eine jahrtausendealte
Tradition. In Spanien wurde daraus die Plancha, die Japaner
nennen es Teppanyaki.
Die Vielfalt der Speisen, die auf einer heißen Platte gekocht oder
gegrillt werden können, ist außerordentlich groß. „Das ist ein sehr
geselliges Grillen“, sagt Andreas Ziegeler. „Hier steht man mit seiner
Familie oder Freunden drum herum und jeder grillt das, was er mag.“
Weil die Hitze auf der Feuerplatte von innen
nach außen abnimmt, gibt es verschiedene
Zonen für die unterschiedlichen Lebensmittel
und Grillzeiten.
Die innerste Zone ist am heißesten und eignet
sich zum scharfen Anbraten von Fleisch. In der mittleren,
nicht ganz so heißen Zone kann das Grillgut durchziehen
und Fisch am besten gebraten werden. Die äußere Zone hält
Gegrilltes warm. Hier kann Brot geröstet oder Gemüse gegart werden.
32 OBERNEULAND
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