OM_07_08_2020_ePaper

LECKERES
von Karo
Focaccia
Was wäre Grillen ohne ein frisches knuspriges
Baguette oder ein leckeres Fladenbrot
zum Dippen und Tunken. Hier ein Rezept für
eine leckere Focaccia, die zudem ein echter
Blickfang ist.
Zutaten
½ Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
100 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl
1 Ei
65 g Olivenöl
120 g Naturjoghurt
2 TL Salz
Olivenöl zum Bestreichen
Cocktailtomaten, grüner Spargel, Oliven,
Lauchzwiebeln, frische Rosmarinzweige,
grobes Meersalz, Sesam und Schwarzkümmel
zum Bestreuen
Zubereitung
Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser
auflösen. Mischung ca. 15 Minuten stehen
lassen.
In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten
abwiegen.
Nun kommen die Zutaten in die Rührschüssel.
Zuerst das Mehl, dann das Ei, Olivenöl,
Joghurt und das Salz.
Die aufgelöste Hefe kommt ebenfalls dazu.
Jetzt wird alles für mindestens 10 Minuten
mit den Knethaken des Mixers oder der
Küchenmaschine durchgeknetet, bis alles
verarbeitet und ein geschmeidiger Teig
entstanden ist. Ist der Teig zu trocken,
muss etwas mehr Wasser rein, ist er zu
klebrig, dann etwas mehr Mehl hinzugeben.
Die Teigkugel mit einem sauberen Küchentuch
abdecken und für etwa 1 Stunde, an
einem warmen Ort, gehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Ofen
auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf dem Backblech zu einem 2-3 cm
dicken Rechteck oder zu mehreren beliebigen
Formen ausrollen. Mit den Fingerkuppen
leicht Vertiefungen eindrücken. Mit Olivenöl
bepinseln.
Dann sind der Fantasie keine Grenzen
gesetzt! Mit halbierten Tomaten, Kräutern
und frischem Gemüse können richtige
Kunstwerke erschaffen werden. Wichtig ist,
die Zutaten richtig fest reinzudrücken in den
Teig, da dieser noch aufgeht im Ofen. Mit
grobem Meersalz (wer mag, zusätzlich mit
Sesam und Schwarzkümmel) bestreuen.
Für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten
Ofen schieben.
Datteln im
Zucchinimantel
Ein Klassiker neu interpretiert! Nicht nur vegetarische Gäste werden dankbar
sein und begeistert zugreifen bei dieser leckeren fleischlosen Alternative!
Zutaten (für ca. 10 Stück)
1 Zucchini (möglichst gerade)
10 frische Datteln
Für die Marinade:
4 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
etwas Pfeffer
außerdem Zahnstocher
VITA
Karolina Lucht ist gelernte Hotelkauffrau,
Ernährungsberaterin und
leidenschaftliche Köchin und führt
ihre eigene, kleine Kochschule in
der Humboldtstraße im Viertel.
Bei ihren Kochveranstaltungen
für Kinder und Erwachsene, setzt
sie auf bunte, abwechslungsreiche
und saisonale Gerichte.
Infos: www.kochmitkaro.de
Zubereitung
Die Zucchini in maximal 3 mm
dünne Scheiben, der Länge nach,
schneiden. Das geht am besten
mit einer Schneidemaschine; wer
keine hat, nimmt eine Reibe.
In einem entsprechend großen
Topf oder einer Pfanne etwas
Wasser und eine Prise Salz zum
Kochen bringen und die Zucchinischeiben
darin 2-3 Minuten
blanchieren. Vorsichtig aus dem
Wasser nehmen und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Marinade
vorbereiten. Die Zucchinischeiben
von beiden Seiten damit einpinseln.
Die entsteinten Datteln auf die Zucchinischeibe legen, einrollen und
mit einem Zahnstocher fixieren.
Kurz auf dem heißen Grill legen und vorsichtig wenden, bis alle Seiten eine
schöne Grillfarbe angenommen haben.
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