OM_07_08_2020_ePaper

Tipps vom Profi
MEIN GARTEN
UND ICH
Mit leichten Formschnitten
bleibt das Grün auch im
Sommer gut in Form.
Dem Unkraut rückt man
aktiv zuleibe, bevor es
sich zu sehr ausbreitet.
Foto: djd/STIHL/Thomas Kettner
Gut in Form bleiben während
der warmen Jahreszeit
Nicht nur Gras wächst im Sommer
kräftig. Auch Thuja, Liguster und Buchsbaum
treiben munter aus. „Um die Vogelwelt
und ihren Nachwuchs zu schützen,
sind kräftige Heckenrückschnitte in der
warmen Jahreszeit untersagt. Leichte
Formschnitte sind hingegen erlaubt und
auch zu empfehlen”, sagt Jens Gärtner. Um
das Grün in der gewünschten Form zu
behalten, bietet sich eine akkubetriebene
Strauchschere an. Das handliche Gerät
ermöglicht ein bequemes Arbeiten, ohne
dass die Arme ermüden. Nicht zuletzt sind
Akku-Geräte abgasfrei und leise, so dass
die Nachbarschaft nicht gestört wird.
Unkraut adé
Foto: djd/EUROGREEN/evgenyb - stock.adobe.com
In einer Wildblumenwiese sind Disteln,
Löwenzahn und Kleeblätter gern gesehen.
Auf einem Rasen im eigenen Ziergarten ist
GIERSCH IM GARTEN – SO MACHEN SIE DAS BESTE DRAUS!
Wie wäre es, den ungeliebten Giersch einfach mal aufzuessen?
Aus den Blättern lässt sich ein leckerer Salat zubereiten. Und wer
nur mit Salat nicht dagegen ankommt, für den gibt es viele weitere
Möglichkeiten den Gärtnerschreck in leckere Gerichte zu verwandeln.
Superfood Giersch
Der Giersch strotzt vor Vitamin C, Provitamin A und Mineralien wie
Eisen und Magnesium. „Mit etwa 100 Gramm Giersch ist der Tagesbedarf
an Vitamin C schon mehr als gedeckt“, erklärt Sonja Pannenbecker,
Referentin für Lebensmittel und Ernährung
bei der Verbraucherzentrale Bremen. „Auch sein
Eiweißgehalt ist für ein Wildkraut beachtlich.
Giersch übertrifft mit um die 5 Gramm sogar
Spinat mit seinem Eiweißgehalt.“
Für den rohen Verzehr eignen sich am besten
die jungen Blätter. Besonders zart sind sie,
wenn sie gerade aufgehen. „Im Geschmack
erinnert roher Giersch an eine Mischung aus
Mohrrüben und Petersilie. Wenn er gekocht
ist, schmeckt er ähnlich wie Spinat“, ergänzt
Sonja Pannenbecker. Bei älteren Blättern
sollte der harte Blattstiel allerdings abgeschnitten
werden, da die gesamten Blätter
zunehmend fester und intensiver im
Geschmack werden. Sie eignen sich deshalb
Kräuter
des Monats
Giersch
besser für gekochte Gerichte oder auch zum Trocknen, um jederzeit
etwas Giersch vorrätig zu haben. Doch nicht nur die Blätter sind essbar,
auch die hellen Blüten können verzehrt werden. Sie können in
Salate gegeben, aber auch paniert und anschließend gebraten werden.
Augen auf bei der Ernte!
Bei der Ernte besteht eine Verwechslungsgefahr zu giftiger
Hundspetersilie und dem Gefleckten Schierling. „Der Giersch ist
jedoch an seinem Stängel gut zu erkennen,“ erklärt Pannenbecker.
„Denn der Gierschstängel ist im Gegensatz zu seinen Doppelgängern
mit rundem Stiel dreikantig - ist er abgeschnitten, sieht die
Schnittfläche aus wie ein Dreieck.“
Das ganze Jahr über kann von den Blättern geerntet
werden. Wer sich bei jedem selbst gepflückten
Gericht fragt, ob der Giersch durch diese stetige
Ernte möglicherweise, oder auch hoffentlich,
bald weg ist, dem sei gesagt, so leicht wird
man den Giersch nicht los.
Aber immerhin sorgt er so für Freude auf
dem Teller.
UNSER TIPP: Wer keinen eigenen Giersch
hat, kann ihn auch an Waldrändern oder
Flussläufen sammeln. Und auch hier gilt:
Die Blätter stets gut waschen. Text: vzhb
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