NOE Falkstaff
Niederösterreich mal anders
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niederösterreich / GETRÄNKE<br />
Die Familie Haider aus dem Waldviertel zählt zu den<br />
Whiskypionieren des Landes. Mit Tochter Jasmin Haider-<br />
Stadler führt bereits die zweite Generation die Brennerei<br />
und verantwortet das gesamte Whisky-Sortiment.<br />
Doris und Josef Farthofer setzen mit Bio-Destillaten und einer eigenen Mälzerei Maßstäbe<br />
in Sachen Brenn-Kultur. Dafür erhielt ihre Manufaktur bereits zahlreiche Auszeichnungen.<br />
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den Fässern seines portweinartigen Birnenlikörweins<br />
»Mostello« reift nämlich der<br />
Whisky des Öhlingers. Als einer der wenigen<br />
deutschsprachigen Brenner erzeugt der<br />
innovative Brenner mittlerweile auch sein<br />
Malz selbst. Die Basis sind Getreide wie der<br />
Brauweizen »Hermann«, das nachvollziehbare<br />
Motto lautet: »Vom Feld in die Flasche«.<br />
Diese Herstellung ist eine blau-gelbe<br />
Spezialität, die zum einen auf das<br />
»Maria-Theresien-Brennrecht« in klimatisch<br />
weniger begünstigten Zonen zurückgeht.<br />
Eine Folge davon war, dass so das<br />
Waldviertel zur Hochburg des Austro-<br />
Whiskys werden konnte.<br />
Denn am Anfang war das Korn, vor allem<br />
aber dessen Preisverfall nach dem EU-Beitritt.<br />
Er bewog Johann Haider 1995, den<br />
Roggen seines Hofs versuchsweise zu Whisky<br />
zu veredeln. Das alte Brennrecht lebte in<br />
Roggenreith neu auf; drei Jahre später gab<br />
es den ersten »Rye Whisky«. Wenig später<br />
begann auch Hermann Rogner in Rappottenstein<br />
mit dem Mälzen. Sein »Old John«<br />
stellt heute als 18-Jähriger eine der ältesten<br />
Abfüllungen des Landes dar. Im Hochwasser-Jahrgang<br />
2002 ließ er das nasse Getreide<br />
über Torffeuer trocknen. »Wir veredeln<br />
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Fotos: Whisky-Erlebniswelt Haider/Harald Eisenberger, Michael Schafranek - Foto & Film<br />
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