OM_12_2022_ePaper

FLÜSSIGES GOLD!
Unser neuer Bratapfel-Likör
mit Honig
VDESSERTV
MARONEN-PANNA COTTA
mit Orangengel
1 Liter Sahne
100 g gegarte Maronen
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
4 Blatt Gelatine
Sahne mit Zucker und gehackter Marone in einem Topf langsam
erhitzen. Vanilleschoten halbieren, das Mark herauskratzen und
zur Sahne geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Stabmixer
pürieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und zur heißen Sahne
geben. In Förmchen abfüllen und kalt stellen.
Orangengel
400 ml Orangensaft
40 g Zucker
2,4 g Agar-Agar
Orangensaft mit Zucker aufkochen und auf 200 ml reduzieren.
Agar-Agar hinzufügen und untermixen. Kalt stellen, bis der
Orangensaft geliert ist.
Was für eine heimelige Kombination! Flüssiges Gold! Der süß-säuerliche
Apfel trifft auf cremigen Honig. So schmeckt dieser aromatisch-würzige
Bratapfel-Likör aus regionalem Honig und Apfelsaft. Feine Gewürze verleihen
diesem Piekfeinen Likör einen besonders winterlichen Charakter und
Geschmack nach frisch gebackenem Bratapfel. Die Alkoholgrundlage
und die Cremigkeit erhält er vom Honey.corn dem Piekfeinen Weizenkorn
mit Bremer Honig. Dieser Winterlikör ist nicht nur pur ein
Genuss, sondern auch in Punsch oder leicht erhitzt mit
Sahnehaube. Aber Vorsicht: Macht eindeutig Lust auf mehr!
Piekfeinebraende.de
Mit Stabmixer glatt rühren, durch ein feines Sieb streichen und
in Quetschflasche füllen.
Maronenpüree
1.000 g gegarte Maronen
100 ml Sahne
20 g Zucker
Prise Salz
Spritzer Zitrone
Walnussöl
Maronen, Sahne und Zucker aufkochen. In Küchenmaschine
füllen. Mit Salz, Zitrone und Walnussöl abschmecken.
V V V
Zum Anrichten ebenfalls in eine Quetschflasche füllen und
kleine „Drops“ auf den Teller drücken. Die Maronen-Panna Cotta
dazu und mit Orangengel, Johannisbeeren und Minze dekorieren.
OBERNEULAND 53