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LECKERES<br />
von Karo<br />
Karolina Lucht<br />
ist gelernte Hotelkauffrau, Ernährungsberaterin<br />
und leidenschaftliche Köchin und<br />
führt ihre eigene, kleine Kochschule im<br />
Stadskanaal 1 in Lilienthal. Bei ihren<br />
Kochveranstaltungen für Kinder und<br />
Erwachsene, setzt sie auf bunte, abwechslungsreiche<br />
und saisonale Gerichte.<br />
Infos: www.kochmitkaro.de<br />
WÄRMENDER<br />
GRAUPENEINTOPF<br />
MIT SAFRAN UND GEMÜSE<br />
Dieser Graupeneintopf ist perfekt für kurze, dunkle Tage.<br />
Wärmend und nährend in der dunklen Jahreszeit bringt er durch<br />
das bunte Gemüse und eine Prise Safran Farbe auf den Teller.<br />
Zutaten<br />
200 g Graupen<br />
4 Knoblauchzehen<br />
1 Zwiebel<br />
1/4 Sellerieknolle<br />
2 Stangen Sellerie<br />
4-5 Möhren<br />
4 Kartoffeln<br />
1 Handvoll frischer Spinat<br />
1,5 l Gemüsebrühe<br />
1 Lorbeerblatt<br />
4 Pimentkörner<br />
1 Messerspitze gemahlener Safran<br />
Salz, Pfeffer<br />
4 EL Pflanzenöl<br />
Macht<br />
schön warm!<br />
Zubereitung<br />
Zunächst die Zutaten vorbereiten. Knoblauch und Zwiebel schälen<br />
und fein hacken. Das Gemüse waschen. Sellerieknolle, Möhren<br />
und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Selleriestangen<br />
in dünne Scheiben schneiden und den Spinat kurz abbrausen.<br />
Dann die Graupen ebenfalls waschen. Die abgewogene Menge in<br />
einer Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser übergießen und<br />
etwas zwischen den Händen reiben, damit sich die Stärke löst.<br />
Das Wasser durch ein Sieb abgießen und den Vorgang ein bis<br />
zwei Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist. Die Graupen dann<br />
beiseitestellen.<br />
Rezept und Foto: © Karolina Lucht<br />
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gemüsewürfel,<br />
Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann kommen die<br />
Graupen dazu. Alles miteinander verrühren, Lorbeerblatt, Pimentkörner<br />
und Safran dazugeben und mit der Brühe aufgießen.<br />
Der Eintopf sollte dann ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr<br />
im zugedeckten Topf köcheln, bis das Gemüse und die Graupen<br />
weich sind. Zum Schluss das Lorbeerblatt und die Pimentkörner<br />
entfernen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Block Oberneuland Gastronomie GbR / Golfclub Oberneuland<br />
Heinrich-Baden-Weg 23 / 28355 Bremen<br />
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OBERNEULAND 59
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