Vegetarisch fit 07/2023

genießen I aufläufe
peppen das Gericht auf. Mit etwas Parmesan
darüber wird es süßlicher, mit
Schmand oder körnigem Frischkäse
cremiger. Auch viel Wirsing und etwas
Pilze lassen sich gut mit Reis und Sahne
überbacken oder gefüllte Wirsingoder
Kohlpäckchen. Auch Vollkornreis
mit Erbsen, Möhren und entweder
Pastinaken, Kürbis oder Pilzen lassen
sich mit Dinkelcuisine mal in eine würzigere
Richtung wenden. Pastinaken
kann man auch gut mit Kartoffeln und
Kokoscuisine überbacken. Dazu reicht
man Sojajoghurt und frische Petersilie.
WÜRZIG, INDISCH, SÜSS
Oder haben Sie mal angebratene Brotwürfel
als Topping im Auflauf probiert?
Diese kann man gern mit Knoblauch
und Butter anbraten und über vorgekochte
Kartoffeln und vorgekochten
Brokkoli streuen, genau wie etwas
Parmesan und in der Pfanne geröstete
Pinienkerne. Auch Dinkelspaghetti
oder Vollkornreis gehen hier statt der
Kartoffeln. Die Brotwürfel geben einen
Extrakick beim Geschmack. Alternativ
zu Parmesan bieten sich auch Ziegenfrischkäse,
Ricotta oder Kräuterfrischkäse
an. Ein weiterer „Brottrick“: Toast
in der Pfanne mit Butter anbraten
und diese dann in der Auflaufform zu
schichten wie Lasagne – mit Cheddar
und Tomatenscheiben oder mit Süßkartoffelscheiben,
Zimt, Ei und Maasdamer
oder Cheddar überbacken. Eine
weitere schmackhafte Optionen ist es,
dies mit Ei, Tomate, Pilzscheiben und
veganer gebratener Schinken und mit
Gouda oder Emmentaler zu überbacken.
Es lebe die Abwechslung!
Eine originelle
Variante
ist es auch,
Rosenkohl zu
überbacken.
Zusammen
mit veganen
Schinkenwürfeln,
Sahne
oder Hafercuisine
und
entweder
Kartoffeln
oder Reis bekommt
man
ganz zartes
Gemüse aus
dem Ofen,
sofern man es
vorher vorkocht. Zum Rosenkohl passen
auch super Spaghetti mit Paprika-
Ricotta-Pesto und veganem Schinken
als Auflauf – wer mag, sprenkelt Walnussstückchen
über den Teller und
tropft ein paar Balsamicocremetropfen
darüber. Damit hat man garantiert eine
hochwertigen Auflauf, mit dem Sie Ihre
Familie oder Gäste mal in Verzückung
bringen können – und der gar nicht viel
Aufwand erfordert.
Experimentierfreudige würzen Kokoscuisine
mit Ingwerstückchen und
Kurkumapulver sowie etwas Zimt,
Kümmel und Kardamon und gießen
das Ganze über Kichererbsen und Möhren
sowie Reis. Dazu reicht man Naanbrot
mit Knoblauch und Koriander, das
in einigen gut sortierten Supermärkten
erhältlich ist – und schon hat man
einen indischen Auflauf.
Süße Aufläufe wiederum sind nicht
nur für die Kleinen der Hit. Von Kürbis,
Ricotta, Zimt, über Milchreis-Obst-
Auflauf mit Backkakao oder Kakaonibs
darüber gestreut, bis hin zu Obst-
Auflauf mit Kuchenstreuseln darüber
und vielleicht sogar Vanillepudding
dazwischen. Nach einem schlechten
Tag kann so etwas super trösten. Eine
süß-würzige Variante wäre Reis oder
Toast und Birnenhälften mit Gorgonzola
zu überbacken. Eine Kombi, die in
der Tat funktioniert.
So ein Auflauf wärmt für einige
Stunden von innen, selbst noch für den
Verdauungsspaziergang danach an der
frische kalten Luft reicht es.
10 I vegetarisch fit