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Zucchini-Auflauf<br />
FÜR 4–5 PORTIONEN<br />
500 g Zucchini,<br />
4 Eier,<br />
2 EL Zitronensaft,<br />
Salz,<br />
Pfeffer,<br />
etwas geriebene Muskatnuss,<br />
100 g Mehl,<br />
400 ml Milch,<br />
200 g geriebener Parmesan,<br />
1 EL gehackte Petersilie,<br />
40 g Butter<br />
Zucchini waschen. Die Hälfte der Zucchini schälen, Enden abschneiden und das Fruchtfleisch grob hacken.<br />
Die Eier verquirlen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Mischung mit Mehl, Milch und<br />
Käse sowie Petersilie zu einer glatten Masse verrühren. Erst dann das zerhackte Fruchtfleisch unterheben.<br />
Die zuvor 10 Minuten lang gewässerten RÖMERTOPF®-Bräter dünn mit Butter einfetten. Die Masse einfüllen<br />
und die restlichen, lediglich in Scheiben geschnittenen Zucchini darauf legen. Mit der übrigen Butter<br />
bestreuen. In den noch kalten Backofen stellen und bei 180° C (Umluft) bzw. bei 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />
ca. 30 Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und ca. 10–15 Minuten weitergaren, damit<br />
sich eine leichte Kruste bilden kann.<br />
vegetarisch <strong>fit</strong> I 19
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