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Hauptsache gut<br />
GEWÜRZT<br />
Unsere vegetarischen Gerichte sorgen für eine ordentliche Portion<br />
Abwechslung auf dem Speiseplan. Dank geschmacksintensiver Gewürze<br />
haben alle das gewisse Extra. Wir wünschen guten Appetit!<br />
70<br />
Min.<br />
4<br />
Portionen<br />
Für die Kibbeh:<br />
1000 g Wasser, 100 g Bulgur,<br />
Salz, 250 g Hokkaidokürbis,<br />
2 EL Gemüsebrühepaste<br />
oder -pulver,<br />
1 Zwiebel, 2 EL + ca. 500 ml Öl,<br />
100 g gegarte<br />
Kichererbsen (Glas),<br />
40 g Kürbiskerne, ½ TL Kreuzkümmelsamen,<br />
¼ TL edelsüßes<br />
Paprikapulver, ¼ TL gemahlener<br />
Koriander, 100 g Mehl<br />
Für den Dip:<br />
3 Stiele Minze, 200 g Joghurt,<br />
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale,<br />
Salz, Pfeffer<br />
Außerdem:<br />
Nach Belieben grüner Salat und<br />
Kirschtomaten zum Servieren<br />
Kürbis-Kibbeh mit Joghurt-Minze-Dip<br />
1. 200 g Wasser im Wasserkocher<br />
aufkochen, Bulgur damit übergießen,<br />
½ TL Salz untermischen. Bulgur ca.<br />
10 Min. quellen lassen, dann in ein Sieb<br />
abgießen und sehr gut ausdrücken, bis<br />
keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.<br />
2. Inzwischen Kürbis waschen, in grobe<br />
Stücke schneiden, dabei die Kerne<br />
entfernen. Kürbis im Mixtopf 5 Sek./<br />
Stufe 5 hacken. 300 g Wasser und<br />
1 EL Gemüsebrühepaste zugeben und<br />
5 Min./100 °C/Stufe 1 weich kochen.<br />
Kürbis über einem Sieb abgießen, abtropfen<br />
lassen und dabei gut ausdrücken.<br />
3. Für die Füllung Zwiebel abziehen,<br />
vierteln, in den Mixtopf geben und<br />
5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 EL Öl zugeben,<br />
3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.<br />
Kichererbsen, Kürbiskerne, ½ TL Salz<br />
und übrige Gewürze zugeben und<br />
20 Sek./Stufe 4 mixen. Umfüllen.<br />
4. Bulgur, Kürbis und Mehl in den Mixtopf<br />
geben und 30 Sek./Teigstufe kneten.<br />
Aus dem Teig mit angefeuchteten<br />
Händen ca. 12 pflaumengroße Bällchen<br />
formen, mit dem Daumen eine Mulde<br />
eindrücken, etwas Füllung hineingeben.<br />
Bällchen zu ovalen Kibbeh formen, diese<br />
im Varoma und auf dem Einlegeboden<br />
verteilen. Mixtopf spülen, dann 500 g<br />
Wasser und 1 EL Gemüsebrühepaste<br />
hineingeben. Varoma aufsetzen und<br />
Kibbeh 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.<br />
5. Inzwischen für den Dip Minze waschen,<br />
trocken schütteln, Blättchen<br />
abzupfen und hacken. Mit Joghurt, Zitronenschale,<br />
Salz und Pfeffer verrühren.<br />
6. Für die Kibbeh ca. 500 ml Öl zum<br />
Frittieren in einem Topf erhitzen,<br />
Kibbeh darin goldgelb ausbacken.<br />
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.<br />
7. Kibbeh mit dem Dip und nach<br />
Belieben mit Salat und Kirschtomaten<br />
servieren.<br />
Pro Portion:<br />
ca. 420 kcal – 12 g E – 22 g F – 42 g KH<br />
Dieses Symbol kennzeichnet Zutaten, die man auch selber machen kann.<br />
Rezept siehe E-BOOK Pulver, Pasten, Saucen, Sirupe auf rezeptemitherz-mag.de
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