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Sundaes mit gegrillter Ananas<br />
Für 4 Portionen<br />
6 EL dunkler Spiced Rum, 4 TL weicher brauner Zucker, 1 Prise gemahlener Zimt, 1 kleine Ananas, geschält, Strunk entfernt, in 8 Ringe geschnitten,<br />
alternativ 8 Ananasringe aus der Dose, abgetropft, 2 EL Macadamianusskerne, halbiert, 4 Kugeln vegane Eiscreme, vorzugsweise Kokoseis,<br />
2 EL geröstete Kokoschips, einige Minzblätter zum Garnieren<br />
1. Rum, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel verrühren. Die Ananasringe darin eintauchen, auf einen Teller legen und beiseitestellen.<br />
2. Eine große Grillpfanne ohne Fett stark erhitzen und die Ananasringe mit einer Küchenzange hineinlegen. Etwa 2–3 Minuten braten, bis sie<br />
heiß sind und Grillstreifen aufweisen. Dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten.<br />
3. Den restlichen Rum aus der Schüssel in die Pfanne gießen, Macadamianüsse zufügen und 1 Minute mitgaren.<br />
4. Pro Person zwei Ananasringe auf einen Servierteller geben und mit einer Kugel Eis krönen. Mit Kokoschips bestreuen und mit der heißen Rum-<br />
Macadamia-Mischung beträufeln. Mit Minzblättern garnieren und sofort servieren.<br />
vegetarisch <strong>fit</strong> I 61
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