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genießen I tee<br />
Bubble-Tea<br />
Für 4 Gläser<br />
3 TL Grüntee<br />
1 TL Zucker<br />
10 g Kakaopulver<br />
150 g Tapiokastärke<br />
95 g brauner Zucker<br />
Eiswürfel<br />
zum Servieren etwa 200 ml Milch<br />
1. Den grünen Tee mit 800 ml<br />
Wasser aufbrühen, ziehen<br />
lassen, durch ein Sieb gießen<br />
und abkühlen lassen. Mit dem<br />
Zucker süßen.<br />
2. Den Kakao mit 125 g<br />
Tapiokastärke vermengen.<br />
60 g braunen Zucker, 5 g<br />
Tapiokastärke und 70 ml Wasser<br />
in einen Topf geben und rühren,<br />
bis die Stärke sich auflöst. Bei<br />
schwacher Hitze zum Kochen<br />
bringen, bis eine karamellartige<br />
Konsistenz entsteht. Vom<br />
Herd nehmen.<br />
3. Die Mischung aus<br />
Tapiokastärke und Kakao<br />
hinzufügen und kurz umrühren.<br />
Etwas abkühlen lassen. Danach zu<br />
einem homogenen Teig kneten.<br />
Teig in vier Teile teilen und diese<br />
jeweils zu Rollen formen. Von<br />
den Rollen kleine, etwa 5 mm<br />
breite Stücke schneiden und zu<br />
Kugeln formen. Die Kugeln in der<br />
restlichen Stärke (20 g) wenden.<br />
4. Wasser aufkochen, die<br />
Tapiokaperlen hinzufügen und<br />
bei mittlerer Hitze 20 Minuten<br />
kochen lassen. Anschließend den<br />
Topf vom Herd nehmen, Deckel<br />
auflegen und die Kugeln etwa<br />
30 Minuten ziehen lassen. Danach<br />
das Wasser abgießen.<br />
5. Den restlichen braunen Zucker<br />
(35 g) sowie 50 ml Wasser in<br />
einem Topf aufkochen und bei<br />
schwacher Hitze zu einem Sirup<br />
einkochen. Die Perlen dazugeben<br />
und untermischen.<br />
6. Die Tapiokaperlen samt Sirup<br />
auf vier Gläser verteilen. Eiswürfel<br />
dazugeben und mit dem grünen<br />
Tee und der Milch auffüllen.<br />
Matcha<br />
Latte<br />
Für 1 Glas<br />
1 TL Matchatee<br />
150 ml aufgeschäumte Milch<br />
Ahornsirup zum Süßen<br />
(nach Belieben)<br />
1. Den Matchatee mit etwa<br />
80 ml heißem Wasser (80 °C)<br />
in einer Schale mit einem<br />
kleinen Schneebesen gut<br />
verrühren.<br />
2. Dann in ein Glas oder<br />
eine Tasse gießen und mit<br />
der aufgeschäumten Milch<br />
auffüllen. Nach Belieben mit<br />
Ahornsirup süßen.<br />
52 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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