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genießen I von frühstück bis abendtisch<br />
ABENDESSEN:<br />
Genussvolles<br />
Dinner<br />
Schnelles Pad Thai<br />
FÜR 2 PORTIONEN<br />
Für das Pad Thai:<br />
200 g (Vollkorn-)Reisnudeln<br />
1 Zucchini<br />
2 Karotten<br />
1 EL Sesamöl<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
Für die Sauce:<br />
10 g Ingwer<br />
1 Knoblauchzehe<br />
3 EL Tamari<br />
Saft von ½–1 Limette<br />
2 EL Ahornsirup<br />
80 g Cashewmus (alternativ Mandel-<br />
oder Erdnussmus)<br />
2 EL Wasser<br />
1. Die Reisnudeln in eine große<br />
Schüssel geben, mit kochendem<br />
Wasser übergießen und ca.<br />
10 Minuten quellen lassen.<br />
2. In der Zwischenzeit das<br />
Gemüse waschen und mithilfe<br />
eines Spiralschneiders zu Nudeln<br />
verarbeiten oder mit einem Sparschäler<br />
dünn schälen.<br />
3. Ingwer und Knoblauch<br />
schälen und mit den restlichen<br />
Saucenzutaten in einen Food<br />
Processor oder Mixer geben und<br />
fein pürieren. Alternativ Ingwer<br />
und Knoblauch fein hacken und<br />
mit den anderen Zutaten mit<br />
einem Schneebesen verrühren.<br />
4. Das Sesamöl in einer großen<br />
Pfanne oder einem Wok auf<br />
mittlerer Stufe erhitzen. Das<br />
Gemüse hinzugeben und ca.<br />
3 Minuten anbraten, bis es gar,<br />
aber trotzdem noch bissfest ist.<br />
5. Die Hitze reduzieren, die<br />
Sauce und die Reisnudeln hinzugeben<br />
und 2–3 Minuten<br />
erwärmen, bis die Nudeln die<br />
Sauce aufgenommen haben. Mit<br />
gehackten Frühlings zwiebeln<br />
servieren.<br />
HIMLISCH GESUND<br />
Bloggerin Lynn Hoefer zeigt, wie<br />
einfach und schnell sich gesunde<br />
Ernährung in den Alltag<br />
integrieren lässt.<br />
Jan Thorbecke Verlag<br />
ISBN: 978-3799514422<br />
248 Seiten, 29 €<br />
28 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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