Vegetarisch fit 07/2023

genießen I aufläufe
Lasagne
FÜR 4 PORTIONEN
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
180 g Möhren
2 EL Olivenöl
800 g stückige Tomaten
175 ml Gemüsebrühe
76 g Sonnenblumenhack
2 TL getrockneter Thymian
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
30 g vegane Margarine
2 EL Dinkel -Vollkornmehl
3 EL Hefeflocken
250 ml Haferdrink mit Kalzium
400 g Zucchini
6 Lasagneplatten
150 g vegane Reibekäse Alternative
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen
und fein würfeln. Die Möhren waschen, putzen
und grob reiben. Öl in einem großen Topf
erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2
Min. anbraten. Tomaten und Möhren dazugeben
und unter Rühren kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe
ablöschen. Sonnenblumenhack,
Thymian und Paprikapulver unterrühren. Aufkochen
und ca. 10 Min. sanft köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Inzwischen die Margarine in einem kleinen
Topf erhitzen. Mehl und Hefeflocken unterrühren,
kurz anrösten. Den Haferdrink nach und
nach unter kräftigem Rühren angießen, die
Sauce andicken lassen, aufkochen. Die Sauce
mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die
Zucchini waschen, Enden entfernen, hal bieren
und längs in ca. 0,7 cm breite Scheiben
schneiden.
4. Zum Schichten die Hälfte der roten Sauce
in eine große Auflauf- form (ca. 40 x 32 cm)
füllen und glatt streichen. Lasagneplatten
darauflegen, Zucchini darüberschichten.
Drei Viertel der hellen Sauce auf die
Zucchinischeiben geben und glatt streichen.
Die restliche rote Sauce darüber verteilen
und die restliche helle Sauce darübergeben.
Reibekäse über die Lasagne streuen. Im Ofen
(Mitte) ca. 30 Min. backen.
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