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genießen I aufläufe<br />
Ofengemüse mit Polenta-Parmesan-Haube<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
FÜR DAS GEMÜSE<br />
1 Zucchini<br />
2 Paprika<br />
200 g Kirschtomaten<br />
1 rote Zwiebel<br />
50 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten<br />
200 g braune Champignons<br />
1 getrocknete Chilischote<br />
½ TL Salz, 4 EL Olivenöl<br />
FÜR DIE POLENTA<br />
650 ml Milch<br />
75 g Parmesan<br />
125 g Polenta<br />
Parmesan hobeln und unter Rühren in der<br />
Milch schmelzen lassen. Sobald die Milch<br />
kocht, die Polenta unter Rühren einstreuen.<br />
Den Topf sofort vom Herd ziehen und rühren,<br />
sodass sich keine Klümpchen bilden.<br />
5. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Dann<br />
die Polenta Käse Masse in großen Klecksen<br />
auf dem Gemüse verteilen und alles weitere<br />
10 Minuten überbacken.<br />
6. Das Ofengemüse herausnehmen, mit<br />
Parmesan bestreut, servieren und noch warm<br />
genießen.<br />
AUSSERDEM<br />
Butter<br />
3 EL frisch gehobelter Parmesan<br />
1. Eine Tarteform (ø 24 cm) mit etwas<br />
Butter einfetten und den Backofen auf<br />
165 °C (Umluft) vorheizen.<br />
2. Die Zucchini putzen, waschen und in<br />
Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren,<br />
putzen, waschen und in dünne Streifen<br />
schneiden. Die Tomaten waschen. Die Zwiebel<br />
schälen und in feine Streifen schneiden. Die<br />
getrockneten Tomaten abtropfen lassen.<br />
Die Cham pignons putzen und vierteln. Die<br />
Chilischote grob zerstoßen.<br />
3. Das Gemüse in der Form vermengen und<br />
mit Chili, Salz und Olivenöl mischen. Im<br />
heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Minuten backen,<br />
zwischendurch ggf. durchrühren, falls die<br />
Oberfläche zu dunkel wird.<br />
4. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit<br />
in einem Topf die Milch aufkochen. Den<br />
14 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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