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genießen I weihnachtskekse<br />
Spekulatius-Kipferl<br />
FÜR 35 STÜCK<br />
FÜR DEN TEIG:<br />
200 g Mehl (Type 405)<br />
70 g gemahlene Mandeln<br />
1 TL Spekulatiusgewürz<br />
80 g Puderzucker Mark<br />
von 1 Vanilleschote<br />
150 g kalte Butter<br />
Salz<br />
2 Eigelb (Größe M)<br />
AUSSERDEM:<br />
60 g Puderzucker<br />
1. Mehl mit Mandeln, Spekulatiusgewürz<br />
und Puderzucker<br />
in einer Schüssel mischen. Die<br />
kalte Butter würfeln. Vanillemark,<br />
1 Prise Salz, Butter und Eigelbe<br />
zur Mehlmischung geben. Alles<br />
mit den Händen rasch zu einem<br />
glatten Teig verkneten. Zu einer<br />
4 cm dicken Rolle rollen, in Frischhaltefolie<br />
wickeln und mindestens<br />
1 Stunde kühlen.<br />
2. Backofen auf 180 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen. Teigrolle in<br />
1 cm dicke Scheiben schneiden,<br />
zu Kipferln formen und im heißen<br />
Ofen 10–12 Minuten backen, bis<br />
die Enden anfangen braun zu werden.<br />
Aus dem Ofen nehmen und<br />
die warmen Kipferl in Puderzucker<br />
wälzen. Dann auf einem Kuchengitter<br />
abkühlen lassen.<br />
3. Die Kipferl frisch servieren oder<br />
luftdicht in Dosen verpacken.<br />
DAS WEIHNACHTS<br />
BACKBUCH<br />
Die Backbloggerin Emma von<br />
„Emma‘s Lieblingsstücke“ hat ihre<br />
schönsten Weihnachtsbackrezepte<br />
zusammengestellt, die auch in der<br />
Küche für ein Fest sorgen.<br />
EMF Verlag<br />
ISBN: 978-37459<strong>07</strong>957<br />
176 Seiten, 15,50 €<br />
Haselnuss-Plätzchen<br />
FÜR CA. 40 STÜCK<br />
200 g gemahlene Haselnüsse<br />
200 g weiche Butter<br />
125 g Puderzucker<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
150 g Speisestärke<br />
50 g Mandelmehl<br />
1 Prise Kardamom<br />
ca. 40 Haselnüsse<br />
1. Die Haselnüsse in einer Pfanne<br />
ohne Fett anrösten und abkühlen<br />
lassen. Die Butter mit Puderzucker<br />
und Vanillezucker glatt<br />
rühren. Haselnüsse, Speisestärke<br />
und Mandelmehl mit Kardamom<br />
dazugeben und rasch zu einem<br />
glatten Teig verkneten. Aus dem<br />
Teig eine ca. 3 cm dicke Rolle<br />
formen, in Frischhaltefolie wickeln<br />
und 30 Min. kalt stellen.<br />
2. Den Backofen auf 160 °C<br />
vorheizen. Ein Backblech mit<br />
Backpapier belegen. Die Teigrolle<br />
in 2 cm dicke Scheiben schneiden<br />
und daraus Kugeln formen.<br />
Die Kugeln aufs Blech setzen.<br />
Jeweils 1 Haselnuss in die Kugeln<br />
drücken. Die Plätzchen im Ofen<br />
(Mitte) ca. 15 Min. backen.<br />
42 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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