termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

IV. RESULTADOS
Resultados y Discusión
1. PRIMER ESTUDIO. Influencia de las condiciones de almacenamiento sobre la
presencia de antimicrobianos en la leche
1.1. ANTIBIÓTICOS BETALACTÁMICOS: PENICILINAS
1.1.1. Influencia de la refrigeración de las muestras y extractos de leche
En la Figura 35 se muestra la variación porcentual de la concentración,
respecto a la inicial, de las penicilinas estudiadas en muestras de leche y sus
correspondientes extractos con el tiempo de refrigeración a 4 ± 2 ºC.
C /C 0 (% )
C /C 0 (% )
100
80
60
40
20
0
100
80
60
40
20
0
Amoxicilina
Leche Extracto
1 2 3 7 10 15 30
Tiempo (días)
Cloxacilina
Leche Extracto
1 2 3 7 10 15 30
Tiempo (días)
Figura 35. Porcentajes de variación de la concentración de penicilinas en los
extractos y muestras de leche con el tiempo de refrigeración
Como se observa en la Figura, en todos los casos, las concentraciones de las
cuatro penicilinas disminuyen durante el tiempo de conservación. Al comparar los
porcentajes presentes en los extractos con los obtenidos para las muestras de leche
se observa que la disminución en la concentración es mayor en la propia leche que
en sus respectivos extractos y éstas diferencias parecen más acentuadas en el caso
de la cloxacilina y la penicilina G.
Ampicilina
Con el propósito de evaluar los efectos del tiempo de refrigeración y el tipo de
matriz (leche y extracto) utilizada en las determinaciones cromatográficas, se empleó
C /C 0 (% )
C /C 0 (% )
100
80
60
40
20
0
100
80
60
40
20
0
Leche Extracto
1 2 3 7 10 15 30
Tiempo (días)
Penicilina G
Leche Extracto
1 2 3 7 10 15 30
Tiempo (días)
119