termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

2.4. SULFONAMIDAS
Resultados y Discusión
2.4.1. Estudio de la degradación térmica de las sulfonamidas mediante
modelos de primer orden
Al igual que en los otros grupos de antimicrobianos se ha aplicado el modelo
cinético de primer orden a la degradación térmica de las sulfonamidas en la leche y
los parámetros obtenidos se resumen en los Cuadros 84 a 91 para cada una de las
moléculas estudiadas respectivamente.
Cuadro 84. Ecuaciones resultantes de la aplicación del modelo cinético de
primer orden a la degradación térmica de la sulfacloropiridazina con el tiempo
Tª (ºC)
Ordenada
(a)
Cuadro 85. Ecuaciones resultantes de la aplicación del modelo cinético de
primer orden a la degradación térmica de la sulfadiazina con el tiempo
Como se observa en estos Cuadros, los ajustes alcanzados mediante la
aplicación del modelo de regresión lineal simple varían dependiendo de la
sulfonamida estudiada y son, en general, adecuados con valores de los coeficientes
de regresión superiores a 0,8 excepto en algunos casos concretos obtenidos en los
calentamientos de 60 ºC y 70 ºC, donde las sustancias muestran coeficientes bajos
con valores comprendidos entre R 2 = 0,5054 (sulfamerazina 60ºC) y R 2 = 0,7703
(sulfametazina 70 ºC).
Pendiente Error estándar
(k1) a k1
p R 2
60 5,1515 - 0,00119 0,0627 0,00058 0,0415 0,6782
70 5,1780 - 0,00453 0,0713 0,00066 0,0102 0,9510
80 5,2782 - 0,00619 0,0137 0,00105 0,0201 0,9348
90 5,0419 - 0,00781 0,1097 0,00203 0,0126 0,8648
100 5,3633 - 0,01098 0,1061 0,00378 0,0324 0,8991
Tª (ºC)
Ordenada
(a)
Pendiente Error estándar
(k1) a k1
p R 2
60 5,2136 - 0,00049 0,0389 0,00036 0,0251 0,5196
70 5,0752 - 0,00111 0,0929 0,00086 0,0204 0,5025
80 5,3523 - 0,00267 0,0485 0,00045 0,0019 0,9362
90 5,2083 - 0,00563 0,0431 0,00079 0,0009 0,9533
100 5,2331 - 0,00813 0,0714 0,00254 0,0002 0,9144
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