termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

Introducción
14
Por otro lado, el grupo de los macrólidos lo constituyen un conjunto de
compuestos estructuralmente emparentados, que se caracterizan por poseer un anillo
lactónico macrocíclico de 12 a 20 átomos de carbono, al cual están unidos
desoxiazúcares mediante enlaces glucosídicos. Los miembros del grupo incluyen
principalmente a la eritromicina, tirosina, carbomicina, espiramicina, y lincomicina entre
otros.
Los macrólidos son activos frente a la mayoría de las bacterias aerobias y
anaerobias “gram positivas” (con limitada o nula actividad frente a la mayoría de
bacterias “gram negativas”), aunque hay variaciones considerables con respecto a su
potencia y actividad.
Las indicaciones generales incluyen infecciones de las vías respiratorias
superiores, bronconeumonía, enteritis bacteriana, metritis, piodermatitis, infecciones
urinarias, artritis y otras.
Otro grupo importante en la actualidad, son las quinolonas y fluoroquinolonas. Se
trata del grupo farmacológico de mayor desarrollo en estos momentos y su uso en
medicina veterinaria se ha incrementado enormemente en los últimos diez años.
Estos productos son fármacos antibacterianos sintéticos que presentan una
estructura quinolónica común. Los distintos radicales químicos y cadenas laterales son
los responsables de las diferentes características físicas de cada fármaco.
Se distinguen tres generaciones de quinolonas con potencia antibacteriana y
características farmacológicas progresivamente mejores: quinolonas de 1ª generación
(ac. nalidíxico, ac oxocínico), de 2ª generación (flumequina, norfloxacina) y de 3ª
generación (enrofloxacina, danofloxacina, sarafloxacina) (Sumano y Ocampo, 1997;
Merck & COL, 2003).
Estos compuestos se emplean cada vez más en clínica veterinaria bovina para el
tratamiento de las enteritis neonatales y enfermedades respiratorias, y en algunos casos,
para el tratamiento sistémico de la mamitis colibacilar (Busani et al., 2004).
Además de estos grupos de antimicrobianos existen otros compuestos que no se
engloban en ninguno de los grupos mencionados anteriormente pero son importantes a
nivel ganadero. Entre ellos cabe destacar los antibióticos glucopeptídicos, sobretodo la
vancomicina con acción bactericida eficaz frente a bacterias “gram positivas”, los
antibióticos polimixinas donde la polimixina B y la colistina son las dos sustancias de
principal uso con efecto bactericida rápido y selectivo en bacilos “gram negativos” y la
bacitrina, antibiótico polipeptídico con un gran espectro de actividad, muy activo frente a
microorganismos “gram positivos” y de efectos tóxicos graves en el riñon.