termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

Resultados y Discusión
Los resultados presentados por estos autores no coinciden con las
degradaciones obtenidas en este trabajo, lo que podría explicarse como se ha
comentado anteriormente por la utilización de las diferentes metodologías empleadas
en cada uno de ellos.
Más recientemente, Riediker et al. (2004) estudiaron la degradación de la
amoxicilina, ampicilina, cloxacilina, oxacilina y penicilina G en muestras y extractos
de leche en refrigeración a 4 ºC mediante HPLC. Estos autores indican que los
analitos en la leche se mantienen estables durante los tres primeros días de
refrigeración y presentan pérdidas en torno al 50% en casi todas las sustancias entre
los 7 y 14 días alcanzando el 100% entre los 21 y 28 días, resultados similares a los
obtenidos en este trabajo.
Por otro lado, Riedicker et al. (2004) señalan que los extractos de leche
permanecen estables (pérdidas inferiores al 10%) durante 14 días, mostrando
pequeñas pérdidas significativas alrededor de un 15% a las 4 semanas de
conservación, excepto en el caso de la amoxicilina que se mantiene más estable.
Estos porcentajes resultan inferiores a los obtenidos en este trabajo, lo que podría
estar causado por los diferentes métodos empleados en la extracción de los analitos
en cada uno de los estudios.
1.1.2. Influencia de la congelación de las muestras y extractos de leche
Otra posibilidad, en el caso de que los laboratorios deban recurrir a un
sistema de conservación de las muestras para su posterior análisis, es la congelación
a -20 ºC, bien de las muestras de leche o de los extractos obtenidos a partir de ellas,
por lo que se planteó el estudio de la congelación de muestras y extractos de leche a
esta temperatura y su análisis en diferentes momentos del almacenamiento.
En la Figura 38 se exponen las variaciones porcentuales de las
concentraciones de penicilinas presentes en los extractos y las muestras de leche
para diferentes tiempos de congelación.
De forma similar a lo observado en el caso de la refrigeración, las
concentraciones de las penicilinas disminuyen mientras se prolonga el tiempo de
conservación, tanto para las muestras de leche como para sus extractos. También se
aprecia que las diferencias existentes en las concentraciones de penicilinas entre
ambas matrices son diferentes dependiendo de la sustancia empleada.
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