termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

Introducción
Recientemente se han introducido las nuevas columnas RAM-BSA (Restricted
Access Medium Bovine Serum Albumin) acopladas a la cromatografía líquida para la
detección de residuos de antibióticos betalactámicos en la leche (Oliveira y Cass, 2006;
Oliveira et al., 2007). Estas columnas se acoplan “en línea” al sistema cromatográfico y
retienen en su interior la fase proteica y otras macromoléculas presentes en la matriz.
Estos métodos han sido empleados para la determinación de cefalosporinas
mostrando buenos límites de detección por debajo de los LMR de los analitos y
porcentajes de recuperación muy elevados (90,7-104%).
Todas las técnicas representadas en el Cuadro 8 son adecuadas para la
detección de algunas sustancias betalactámicas, en especial para las penicilinas. Sin
embargo, estos métodos no son una herramienta fiable para la confirmación inequívoca
de compuestos, por lo que en los últimos años se han desarrollado numerosos métodos
LC acoplados a espectrómetros de masas.
Estos detectores mejoran en algunos casos la sensibilidad y selectividad de la
detección y permiten la identificación de un mayor número de compuestos o antibióticos
betalactámicos en la leche. El Cuadro 9 resume los principales trabajos realizados por
diferentes autores donde se emplean este tipo de detectores.
A partir de los datos presentados en el Cuadro 9 se puede deducir que las
técnicas cromatográficas acopladas a detectores de masas representan una herramienta
sensible y muy selectiva para la identificación y cuantificación de residuos de antibióticos
betalactámicos en la leche, sin necesidad de realizar numerosos pasos previos de
purificación de la muestra.
La mayoría de las técnicas descritas emplean una extracción simple del analito
mediante la adición de reactivos y una segunda etapa de extracción en fase sólida (SPE)
para realizar la desproteinización de la muestra y eliminar las interferencias de la matriz,
excepto el trabajo realizado por Makeswara et al. (2005), sobre la detección del ceftiofur,
que incluye en el procesamiento de la muestra, varias etapas sucesivas, incluyendo
centrifugación, SPE, derivatización y SPE de intercambio catiónico.
Por otra parte, los límites de detección obtenidos por los distintos autores
permiten cuantificar los residuos de antibióticos betalactámicos a concentraciones bajas
siempre por debajo de los LMRs establecidos por la legislación. Los porcentajes de
recuperación también son adecuados con valores dentro del intervalo (70-110%)
recomendado por la Decisión 2002/657/CEE, excepto en dos de los estudios (Daeseleire
et al., 2000; Ghidini et al., 2003), que presentan recuperaciones más bajas entre el 57-
88% y 28-82% respectivamente.
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