termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

Resultados y Discusión
doxiciclina los días 7 y 10, aunque con diferencias prácticamente insignificantes entre
ambas matrices.
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En el Cuadro 54 se resumen los parámetros estadísticos obtenidos de la
aplicación del modelo cinético de primer orden a la degradación térmica de las
tetraciclinas en muestras y extractos de leche, mediante un modelo de regresión
lineal múltiple.
Cuadro 54. Efecto del tiempo de congelación y de la matriz sobre la concentración de
tetraciclinas
Tetraciclinas
Tiempo Matriz Tiempo·Matriz
Valor F Valor p Valor F Valor p Valor F Valor p
Clortetraciclina 132,28 0,0001 0,53 0,4791 12,94 0,0037
Doxiciclina 36,64 0,0001 1,65 0,2227 9,74 0,0088
Oxitetraciclina 110,13 0,0001 0,72 0,4116 1,02 0,333
Tetraciclina 83,37 0,0001 0,76 0,3990 0,65 0,4354
Como era de esperar el tiempo de congelación resulta altamente significativo
(p < 0,001) en todos los casos, así como la interacción entre el tiempo y la matriz
para la clortetracilina y la doxiciclina aunque con niveles de significación menores (p
< 0,01).
En el Cuadro 55 y en las Figuras 51 y 52 se presentan las ecuaciones de
regresión lineal múltiple y sus correspondientes representaciones gráficas, de las
cuatro tetraciclinas ensayadas, donde se observa que el ajuste alcanzado mediante
la aplicación de este modelo es adecuado con unos coeficientes de regresión
elevados para la clortetraciclina (R 2 = 0,9315), oxitetraciclina (R 2 = 0,9058) y
tetraciclina (R 2 = 0,8796) y algo más bajo en el caso de la doxiciclina (R 2 = 0,7985).
Cuadro 55. Ecuaciones de regresión lineal múltiple de los efectos del tiempo de
congelación y de la matriz sobre las concentraciones de tetraciclinas
Tetraciclinas Ln [Tetraciclina] = a + k1·t + k2 ·M + k1,2·(t·M) R 2
Clortetraciclina Ln [Clortetraciclina] = 4,5519 - 0,00111·t - 0,00034·(t·M) 0,9315
Doxiciclina Ln [Doxiciclina] = 4,6084 - 0,00058·t - 0,00030·(t·M) 0,7985
Oxitetraciclina Ln [Oxitetraciclina] = 4,5767 - 0,00059· t 0,9058
Tetraciclina Ln [Tetraciclina] = 4,4860 - 0,00084·t 0,8796
M: matriz (Leche: M = +1; Extracto: M = -1); t: tiempo (horas)