termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

Introducción
Algunos de los detectores tradicionales ofrecen datos en dos dimensiones,
representando la intensidad de la señal obtenida en función del tiempo (detector
ultravioleta de longitud de onda fija). Otros sin embargo (fotodiodos, masas, etc.), son
capaces de ofrecer estos datos en tres dimensiones, mostrando también los datos
espectrales de cada punto y ofreciendo una herramienta muy útil para identificar la
naturaleza del analito.
Las técnicas LC acopladas a detectores convencionales, sobretodo los detectores
UV-visible (HPLC-UV o LC-UV), han sido generalmente las más utilizadas para la
confirmación de residuos de antimicrobianos en productos alimenticios. Sin embargo
estas técnicas tienen algunas limitaciones como la baja sensibilidad y selectividad que
pueden presentar en ocasiones, además de requerir de una costosa fase previa de
purificación de la muestra para eliminar las interferencias de la matriz (Sorensen et al.,
1997; Taguchi et al., 1999; Ghidini et al., 2003).
Por ello, se están introduciendo cada vez más en los laboratorios de control las
técnicas de cromatografía líquida combinada con espectroscopia de masas (LC-MS), ya
que esta técnica es capaz de proporcionar la información estructural necesaria (espectro
de masas) para la confirmación de resultados positivos que los sistemas LC con
detectores convencionales no son capaces de obtener.
Además, la Decisión 2002/657/CEE por la que se aplica la Directica 96/23/CEE en
cuanto al funcionamiento de los métodos analíticos y la interpretación de los resultados,
cita explícitamente que “los métodos de confirmación para residuos orgánicos o
contaminantes basados exclusivamente en los análisis cromatográficos que prescinden
de la detección espectrométrica no convienen por sí solos como métodos de
confirmación. No obstante, si una técnica por sí sola carece de la especificidad
necesaria, dicha especificidad se obtendrá por medio de procedimientos analíticos
consistentes en combinaciones adecuadas de limpieza, separación cromatográfica y
detección espectrométrica”.
Los métodos o combinaciones de métodos que se consideran adecuados para la
identificación de los residuos a controlar en los animales vivos y sus productos se
resumen en el Cuadro 7 en donde se señalan las diferentes técnicas de medición
recomendadas para el análisis de las sustancias recogidas en el Anexo I de la Directiva
96/23/CEE (Grupo A: sustancias con efecto anabolizante y sustancias no autorizadas;
Grupo B: medicamentos veterinarios y contaminantes).
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