termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet

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Resultados y Discusión doxiciclina los días 7 y 10, aunque con diferencias prácticamente insignificantes entre ambas matrices. 150 En el Cuadro 54 se resumen los parámetros estadísticos obtenidos de la aplicación del modelo cinético de primer orden a la degradación térmica de las tetraciclinas en muestras y extractos de leche, mediante un modelo de regresión lineal múltiple. Cuadro 54. Efecto del tiempo de congelación y de la matriz sobre la concentración de tetraciclinas Tetraciclinas Tiempo Matriz Tiempo·Matriz Valor F Valor p Valor F Valor p Valor F Valor p Clortetraciclina 132,28 0,0001 0,53 0,4791 12,94 0,0037 Doxiciclina 36,64 0,0001 1,65 0,2227 9,74 0,0088 Oxitetraciclina 110,13 0,0001 0,72 0,4116 1,02 0,333 Tetraciclina 83,37 0,0001 0,76 0,3990 0,65 0,4354 Como era de esperar el tiempo de congelación resulta altamente significativo (p < 0,001) en todos los casos, así como la interacción entre el tiempo y la matriz para la clortetracilina y la doxiciclina aunque con niveles de significación menores (p < 0,01). En el Cuadro 55 y en las Figuras 51 y 52 se presentan las ecuaciones de regresión lineal múltiple y sus correspondientes representaciones gráficas, de las cuatro tetraciclinas ensayadas, donde se observa que el ajuste alcanzado mediante la aplicación de este modelo es adecuado con unos coeficientes de regresión elevados para la clortetraciclina (R 2 = 0,9315), oxitetraciclina (R 2 = 0,9058) y tetraciclina (R 2 = 0,8796) y algo más bajo en el caso de la doxiciclina (R 2 = 0,7985). Cuadro 55. Ecuaciones de regresión lineal múltiple de los efectos del tiempo de congelación y de la matriz sobre las concentraciones de tetraciclinas Tetraciclinas Ln [Tetraciclina] = a + k1·t + k2 ·M + k1,2·(t·M) R 2 Clortetraciclina Ln [Clortetraciclina] = 4,5519 - 0,00111·t - 0,00034·(t·M) 0,9315 Doxiciclina Ln [Doxiciclina] = 4,6084 - 0,00058·t - 0,00030·(t·M) 0,7985 Oxitetraciclina Ln [Oxitetraciclina] = 4,5767 - 0,00059· t 0,9058 Tetraciclina Ln [Tetraciclina] = 4,4860 - 0,00084·t 0,8796 M: matriz (Leche: M = +1; Extracto: M = -1); t: tiempo (horas)
L n [C lo rte tra c ic lin a ] L n [ O x ite t ra c ic lin a ] 6 5 4 3 2 1 Clortetraciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 Tiempo (horas) Resultados y Discusión Doxiciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 Figura 51. Efecto del tiempo de congelación sobre la concentración de tetraciclinas en muestras de leche L n [C lo rte tra c ic lin a ] L n [ O x ite t ra c ic lin a ] 6 5 4 3 2 1 Oxitetraciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 6 5 4 3 2 1 Tiempo (horas) Clortetraciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 6 5 4 3 2 1 Tiempo (horas) Oxitetraciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 Tiempo (horas) Figura 52. Efecto del tiempo de congelación sobre la concentración de tetraciclinas en extractos de leche L n [D o x ic il in a ] L n [T e tra c ic lin a ] L n [D o x ic il in a ] L n [T e tra c ic lin a ] 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 Tiempo (horas) Tetraciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 6 5 4 3 2 1 Tiempo (horas) Doxiciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 6 5 4 3 2 1 Tiempo (horas) Tetraciclina 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 Tiempo (horas) 151
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Bibliografía REGLAMENTO 1831/2003/
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Bibliografía THOMAS G. K., MILLAR
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