diccionario de pesca

Diccionario de pesca artesanal del Norte Grande de Chile
CALDERÓN
zoo.- Delfín grande del género Globicephala spp., que los changos
cazaban en sus balsas. Su técnica de caza la describe detalladamente
Vasques de Espinoza (1672). El calderón mide de 5 a 8 metros de
longitud y es conocida la costumbre de estos cetáceos de permanecer
inmóviles cuando el mar está tranquilo, aspecto que aprovechaban
los changos para acercarse cautelosamente en su balsa y arponearlo
(ALL).
CALDILLO
s.- Caldo de pescado, con papas, salsa de tomates y arroz que
forma una comida popular entre pescadores. (JJA). - Delicioso
caldo de pescado que se prepara así: sobre una ligera fritura de
papas, cebolla y condimentos, coloque las presas del pescado de
su preferencia. Agréguele un poco de agua hirviendo, pero sin
ahogar el conjunto. Súmele un vaso de vino blanco y todo lo que
su imaginación culinaria quiera. Y espere a que su hambre llegue
al fondo de la vida.
El caldillo de tomoyos es sustancioso. El de pejeperro es una gloria.
El de congrio es clásico. El de corvina es vigorizante. El de jurel es
sabroso. El de cabrilla una maravilla. El de pejesapo es rápido. Y
todos son excelentes. (MB).
CALENDARIO DE PESCA
etnohis.- Periodización de las faenas pesqueras durante el año,
que indica, aunque con poca especificidad y exigencia en el norte
de Chile, las fechas apropiadas para pescar ciertas especies. El
calendario de Tarapacá dice que de Diciembre a Febrero se pesca
con boliche a la cojinova; de Marzo hasta Agosto con el arpón a
la albacora y de Septiembre hasta Diciembre al mono y al atún.
(JJA).
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