¿Qué sabes de Salud y Alimentación? - VVOB Ecuador

Nuestro cuerpo no puede producir sus propias vitaminas, salvo la vitamina D y la
B3 en cantidad insuficiente. Por lo que el organismo necesita fuentes externas de
vitaminas, que las encontramos en los distintos alimentos.
Vitamina Funciones Enfermedad por carencia Fuente
Vitamina
A (beta
caroteno)
Vitamina B1
(tiamina)
Vitamina B2
(riboflavina)
Vitamina B3
(niacina)
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B11
(ácido fólico)
Vitamina B12
Vitamina K
Vitamina C
Crecimiento, piel
y ojos saludables,
protege contra
infecciones y cáncer
Necesario para
extraer energía
de los alimentos,
funcionamiento
corazón y sistema
nervioso
Necesario para
extraer energía de los
alimentos, piel sana
Ayuda al sistema
nervioso, necesario
para extraer energía
de los alimentos
Necesario para
extraer energía de los
alimentos
Formación de
glóbulos rojos,
resistencia contra
infecciones y cáncer,
funcionamiento
sistema nervioso
Formación de
glóbulos rojos,
necesario en la
formación del
embrión
Formación de
glóbulos rojos,
funcionamiento
sistema nervioso
Coagulación de
la sangre, huesos
fuertes
Resistencia contra
infecciones,
cicatrización, mejora
la asimilación de
hierro en el cuerpo
Detención en el crecimiento,
ceguera, disminución de
resistencia a enfermedades
Beri-beri, trastornos nerviosos,
fatiga y dolores en las
articulaciones
Detención del crecimiento,
caída de cabello, ulceración de
la lengua, grietas en los labios,
fatiga y pérdida de peso
Piel áspera, diarreas, neuralgias
y demencia
Vómitos, calambres, fatiga,
insomnio, menos resistencia
contra infecciones, dolor de
barriga
Anemia, enfermedades
nerviosas, problemas con la
piel, resistencia reducida contra
infecciones
Fatiga, insomnio, demencia.
Si hay deficiencia durante el
embarazo, el niño puede nacer
discapacitado, se recomienda
tomar ácido fólico (0.4-0.9 mg)
3 semanas antes y los primeros
meses del embarazo
Anemia, problemas con la
menstruación, deterioro mental
Manteca, yema de huevo,
leche, carnes, margarina,
hígado, pescados grasosos,
vegetales verdes zanahorias
Cereales (en especial en
la cáscara), levadura, pan,
papas, carne, arvejas, habas,
leche, frutas
hígado, leche, huevos,
vegetales, naranjas, levadura,
gérmenes
Carne, pescado, cereales,
vegetales, frutas, leche y
derivados, huevos. levadura
Levadura, huevos, leche y
derivados, carne, cereales,
nueces, vegetales verdes y
frutas
Cereales, leche y derivados,
papas, guineos, pan integral,
nueces, pescado, carne,
vegetales
Vegetales verdes, huevos,
lentejas, arroz, hígado,
guineos, naranjas, pan, leche
y derivados, carne
Carne, huevos, leche y
derivados, pescado
Hemorragia Coliflor, brócoli, coles,
espinacas, arvejas, vegetales
verdes, cereales, aceites,
Anemia, hemorragias en las
encías, caída de dientes, fatiga,
depresión psíquica, escorbuto
huevos
Los cítricos (naranja, toronja,
limón, mandarina), kiwi,
tomate, papas, vegetales
verdes, leche, hígado
¡Nunca tomes suplementos de vitaminas sin prescripción
por un médico, ya que una sobredosis de vitaminas puede
resultar muy peligrosa! Con una dieta balanceada y en
condiciones normales, puedes obtener todas las vitaminas
y minerales necesarias. Algunas condiciones especiales son
embarazo y ciertas enfermedades...
6. FIBRAS
Las fibras son hidratos de carbono vegetales
como celulosa que, junto con otras sustancias, no
son digeribles por el ser humano. Se encuentran
preferentemente en los cereales, en las verduras
y en las frutas. Si bien no son absorbibles por
el organismo, su presencia es fundamental para
permitir el movimiento de los intestinos que ayudan
a la eliminación de los residuos de los alimentos,
y así prevenir el estreñimiento y otros desórdenes
intestinales.Las fibras disminuyen la absorción
intestinal de glucosa. Su deficiencia podría promover
la aparición de apendicitis, hemorroides, cáncer del
colon, obesidad,no existen evidencias científicas que
demuestren una relación causa efecto.
Hemos visto que cada uno de los elementos
contenidos en los alimentos tiene una acción especial
dentro de la nutrición. Si nos falta alguno, se produce
un desequilibro y nuestro organismo no funciona
correctamente. Si no nos gusta algún alimento,
debemos cambiarlo por otro del mismo grupo. Por
ejemplo si no tomamos leche, podemos comer queso o
yogur, no sirve de nada comer más arroz. En especial
los niños están en pleno crecimiento, necesitan más
energía (hidratos de carbono) y más sustancias
formadoras (proteínas).
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La pirámide nutricional o pirámide alimenticia
La pirámide nutricional es una guía para ayudarnos a
elegir nuestros alimentos y tener una dieta saludable.
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