¿Qué sabes de Salud y Alimentación? - VVOB Ecuador

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ocurrir en la tienda o en el mercado, si se vende los
alimentos en condiciones que no son aptas.
Las bacterias pueden actuar cuando se preparan
alimentos mucho tiempo antes de ser consumidos,
cuando se dejan a temperatura ambiente o cuando se
retiran del frío con mucha anticipación.
Los alimentos se pueden contaminar por cocimientos
insuficientes. Puede ocurrir que los alimentos ya
contengan parásitos como en el caso de la teniasis, que
llegan a nosotros y nos enferman porque las carnes
no están bien cocidas (cocer la carne bien matará los
parásitos).
Muchas veces recalentamos alimentos previamente
cocidos que no fueron debidamente conservados en
frío. Esto se da cuando cocinamos algo, lo dejamos en
un recipiente fuera del congelador, y lo volvemos a
calentar.
Los microorganismos pueden llegar a los alimentos
a través de la ropa, las manos, las uñas, el pelo, la
piel, la mucosa de las personas que están en contacto con los alimentos. Por
eso, es necesario tener una buena higiene cuando estás manipulando alimentos.
Las personas que están en contacto con los alimentos pueden estar enfermas y
transmitir de esta forma gérmenes patógenos.
Pero hay muchas otras causas, los microbios pueden llegar a nuestros alimentos
a través del polvo, del aire, de las paredes, de los pisos, de la vajilla, de la
maquinaria, del calzado, por la presencia de animales domésticos (perros, gatos) o
por las moscas, las cucarachas, las arañas, las hormigas, las ratas y los pájaros que
al mover sus alas, esparcen microbios.
Contaminación por sustancias químicas
¿Sabías que las moscas nos
transmiten varias enfermedades
ya que transportan en sus patas
una serie de microbios patógenos
que representan un peligro para
nuestra salud? Una mosca caída
en la leche aporta más de un
millón de bacterias.
Para mejorar la cosecha, el hombre utiliza químicos que nos permiten defendernos
de algunas plagas y permiten obtener abundantes cosechas. A estos productos
se los llama también plaguicidas, pesticidas o agroquímicos, o, según el uso que
tienen insecticidas, herbicidas, desfoliantes, etc.
Estos productos no sólo son absorbidos por las plagas, sino que pasan a las plantas,
a las frutas, al suelo, modifican el humus, contaminan los pastos que comen los
animales y se acumulan en la grasa de los mismos y en el hombre. Pero aquí
no termina todo, porque el agua de lluvia arrastra los plaguicidas usados en los
campos o en nuestras casas a los ríos, a los arroyos y a los mares. Por eso podemos
decir que no sólo contaminan los suelos, el agua y el aire, es decir, los ecosistemas,
sino que también producen consecuencias sobre la cadena alimenticia.
Es necesario aclarar que estas sustancias penetran en nuestro organismo no sólo
por medio de los alimentos sino a través de la piel o por inhalación, y pueden
afectar los sistemas respiratorio, nervioso, reproductor e incluso el inmunitario
(sistema productor de las defensas del organismo). Muchas de estas sustancias
tienen la particularidad de permanecer en el suelo durante muchos años y aún
decenios.