DENOMINACIONES DE ORIGEN

Arroz del Estado de Morelos Orgullo de México
Sembradío de arroz en tierras del estado de
Morelos, donde se produce el de mejor calidad.
Campesino morelense levantando la cosecha
de arroz.
La Tierra está habitada por 7,300 millones de seres
humanos. De ellos, la mitad tiene como base de su
alimentación el arroz. Cada año se producen en el
mundo cerca de quinientos millones de toneladas
del cereal —lo que lo convierte en el tercer artículo
agrícola de mayor producción en el mundo, sólo superado por el
maíz y la caña de azúcar—, más de ochenta por ciento de la
producción la consumen quienes habitan en once naciones de
Asia. China es el primer productor mundial de arroz, con más de
doscientos millones de toneladas anuales, de las que su enorme
población —mil setecientos millones de personas— consume
ciento cuarenta y ocho millones; el resto se dedica a la exportación.
China es también la cuna del arroz. Entre 11,000 y 6,000
años antes de nuestra era, en el Neolítico, tuvo lugar la primera
domesticación del arroz en la cuenca del Zhu Jiang, un sistema
fluvial que desemboca en el Mar del Sur de China —donde, en la
actualidad, se ubica Hong Kong—. Dos mil años más tarde, la
cultura Majiabang pudo establecerse en los alrededores del lago
Tai, cerca de la desembocadura del río Yangtzé —en la misma
región en la que se encuentra el actual Shanghái—, debido a que
había conseguido domesticar el arroz silvestre que crecía por ahí.
Al hombre le tomó varios milenios llevar el arroz desde el
este y el sur de China hasta el sureste y el sur de Asia. Hacia el
siglo vi antes de nuestra era, su cultivo era común en algunas
ciudades de Persia y Mesopotamia, adonde había llegado desde
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