DENOMINACIONES DE ORIGEN

Orgullo de México Café Veracruz
El café de Veracruz experimentó una cantidad importante
de vaivenes a lo largo del siglo xx. Primero, la lucha armada terminó
por desarticular las propiedades cafetaleras y las entregó,
en forma de pequeñas parcelas, tanto a algunos de sus antiguos
dueños como a los habitantes de las comunidades. Sin embargo,
los miembros de la aristocracia cafetalera mantuvieron el
control sobre el beneficio —es decir, el procesamiento del café—
y la comercialización del grano.
Hacia 1930, la producción mundial de café excedió las posibilidades
del mercado para absorberla lo cual, sumado a los
efectos que había dejado el derrumbe bursátil de Nueva York en
1929, llevaron a una crisis del sector. Los precios, desde el decenio
de 1920, habían ido a la baja y cayeron a sus niveles más bajos en
los mercados internacionales. La solución era, por un lado, disminuir
la oferta. Por otro, encontrar los canales para comercializar
el excedente de café. Así, mientras lo segundo se conseguiría
parcialmente con el desarrollo del café soluble —con lo cual la firma
suiza Nestlé adquirió buena parte del excedente brasileño—,
en el primero de los casos, México se encontró en el grupo de
países latinoamericanos que, ya en plena Segunda Guerra Mundial,
firmaron un acuerdo con Estados Unidos para regular las
cantidades de grano en el mundo y eso implicaba disminuir la producción.
Aunque la tarea no parecía fácil, el propio estado de guerra
que se vivía con las potencias del Eje dio pie a que las fincas propiedad
de alemanes —algunas de las cuales se encontraban en la zona
de Coatepec— fueran confiscadas y su producción detenida.
Los vaivenes en el precio del café han determinado
la producción, como ocurrió en 1929, cuando
los precios cayeron a sus niveles más bajos.
A mediados del siglo pasado se impulsó la
producción cafetalera.
Denominaciones de origen
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